Spaghetti poveri

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Acciughe sott'olio 100 g
• Cipolle rosse 80 g
• Capperi sotto sale 30 g
• Olive taggiasche denocciolate 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 2
• Prezzemolo q.b.
• Pangrattato 40 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g

Nutrition

Energy

505.8 kcal

Protein

19.3 g

Carbohydrates

69 g

Fat

16.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti poveri iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, dove cuocerete la pasta. Poi pensate al soffritto: tritate finemente la cipolla rossa 1 e lo spicchio d'aglio 2 . Poi prendete una padella capiente, versateci l'olio extravergine di oliva fino quasi a ricoprire il fondo e aggiungete la cipolla 3 e l'aglio appena tritati.
2. Per questo passaggio, lasciate soffriggere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto perché il soffritto non si attacchi al fondo della padella 4 . Quando l'acqua sarà giunta a bollore, buttate la pasta e lasciatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione 5 . Sciacquate bene i capperi sotto acqua corrente per liberarli del sale in eccesso e tritateli grossolanamente 6 ,
3. quindi aggiungeteli al soffritto 7 , mescolate e unite anche le acciughe 8 . Private i peperoncini dei semi, quindi tritateli grossolanamente 9
4. Per questo passaggio, e uniteli in padella 10 . Lasciate cuocere a fuoco dolce mescolando spesso, fino a quando le acciughe non si saranno sciolte. Se necessario allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Passate a tostare il pangrattato: prendete una padella, versateci un giro d'olio e poi unite il pangrattato 11 . Fatelo tostare mescolando fino a quando non risulterà dorato 12 : a quel punto toglietelo dal fuoco e trasferitelo in una ciotolina.
5. Per questo passaggio, tornate al condimento, che ormai sarà pronto: aggiungete le olive taggiasche 13 tritate il prezzemolo 14 e unitelo nella padella 15 mescolando per amalgamare bene il tutto.
6. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, e versatela nella padella con il condimento 16 . Mescolate e fate saltare gli spaghetti per un minuto 17 , quindi unite il pangrattato 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete una mestolata di acqua di cottura 19 e mescolate bene 20 prima di impiattare 21 . I vostri spaghetti poveri sono pronti per essere gustati!

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli spaghetti poveri appena preparati, per gustare al meglio la croccantezza del pangrattato. Se però dovessero avanzarvene potete conservarli in frigorifero, in un contenitore ermetico per un giorno.