Shepherd's pie

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Agnello macinato 600 g
• Concentrato di pomodoro 4 cucchiai
• Pisellini surgelati 300 g
• Cipolle bianche 2
• Carote 1
• Sedano 2 coste
• Alloro 2 foglie
• Timo q.b.
• Worcestershire sauce 2 cucchiai
• Brodo di carne 800 ml
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Burro 40 g
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• per la copertura: Patate farinose 1 kg
• per la copertura: Latte intero 200 ml
• per la copertura: Burro 80 g
• per la copertura: Tuorli 2
• per la copertura: Sale fino q.b.
• per la copertura: Pepe nero q.b.
• per la copertura: Noce moscata q.b.

Nutrition

Energy

1,107.9 kcal

Protein

16.2 g

Carbohydrates

50.6 g

Fat

94.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare lo shepherd’s pie iniziate tritando la cipolla e riducendo in piccoli cubetti il sedano e le carote 1 . Sciogliete in un tegame il burro e l’olio e aggiungete cipolla, carote e sedano, che farete rosolare per qualche minuto 2 . Poi aggiungete la carne di agnello macinata e fatela ben rosolare, separandola e “sbriciolandola” con il cucchiaio di legno 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche l’alloro e le foglioline di timo 4 . Poi incorporate il concentrato di pomodoro, mescolate e aggiungete la salsa worcestershire 5 e il brodo 6 . Portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco dolce per circa 45 minuti, fino a che otterrete la consistenza di un sugo denso (tipo ragù).
3. Per questo passaggio, aggiungete i piselli surgelati 7 , aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere fino a che i piselli saranno teneri. Mentre il sugo cuoce preparate il purè per coprire: cuocete le patate con la buccia in acqua salata fino a che saranno tenere (30 minuti circa). Sbucciatele e passatele nel passaverdure ancora tiepide 8 . Aggiungete il latte tiepido, il burro a temperatura ambiente 9 ,
4. i tuorli 10 , sale, pepe e noce moscata e mescolate bene gli ingredienti. Ora ponete la salsa di carne e piselli in una pirofila da forno e livellatela con un cucchiaio 11 . Poi mettete il purè in una sac à poche con bocchetta dentellata e realizzate dei ciuffi di patate sopra la carne 12 , formando uno strato di patate. Infornate la shepherd’s pie per 30 minuti a 200°C. Gli ultimi 10 minuti accendete il grill del forno per creare una doratura sulle patate. Estraete lo sformato dal forno e lasciatelo riposare una decina di minuti prima di servirlo!

Storage

Per la conservazione, conservate lo shepherd's pie in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.