Rombo al forno

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Rombo intero (già eviscerato) 1 kg
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per il contorno: Asparagi (da pulire) 400 g
• per il contorno: Porri 2
• per il contorno: Aglio 2 spicchi
• per il contorno: Limoni 1
• per il contorno: Prezzemolo q.b.
• per il contorno: Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• per il contorno: Sale fino q.b.
• per il contorno: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

411.5 kcal

Protein

43.6 g

Carbohydrates

14.5 g

Fat

20.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il rombo al forno per prima cosa preriscaldate il forno a 200°. Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca più coriacea 1 ; se dovessero risultare troppo duri, pelate i gambi per assottigliarli (con le primizie non è necessario). Tagliate i gambi a pezzetti 2 e passate ai porri: spuntate la base, sfogliateli e affettateli in modo da ottenere delle rondelle spesse circa mezzo centimetro 3 .
2. In una teglia foderata con carta forno distribuite i porri 4 e gli asparagi, poi insaporite con 2 spicchi d'aglio interi 5 e il prezzemolo 6 .
3. Per questo passaggio, salate 7 , pepate e condite con un giro d'olio 8 . Affettate sottilmente un limone 9 .
4. Spostate le verdure per creare uno spazio al centro della teglia, quindi adagiate qui le fettine di limone 10 ; in questo modo il rombo cuocerà più delicatamente, evitando che si secchi. Praticate un'incisione a croce nella pelle sul dorso del rombo 11 , poi posizionatelo sopra le fettine di limone 12 e salate la superficie.
5. Per questo passaggio, condite con un filo d'olio evo 13 e cuocete per circa 25-30 minuti a 200° 14 . Il rombo sarà pronto quando la pelle si solleverà facilmente tirandola con la forchetta 15 .
6. Impiattando distribuendo le verdure alla base 16 , quindi adagiate sopra il filetto di rombo e insaporite con il fondo di cottura 17 . Il vostro rombo al forno è pronto per essere servito 18 !

Storage

Si consiglia di consumare il rombo appena sfornato. Se dovesse avanzare conservatelo insieme al contorno in frigorifero, ben coperto con la pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.