Torta salata di zucchine e ricotta

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per la torta salata: Pasta Sfoglia rotonda 1 rotolo
• per la torta salata: Grana Padano DOP 30 g
• per la torta salata: Pangrattato q.b.
• per la torta salata: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la torta salata: Timo q.b.
• per le zucchine: Zucchine 350 g
• per le zucchine: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per le zucchine: Aglio 1 spicchio
• per le zucchine: Sale fino q.b.
• per la crema di ricotta: Ricotta vaccina 250 g
• per la crema di ricotta: Uova 2
• per la crema di ricotta: Grana Padano DOP 100 g
• per la crema di ricotta: Timo q.b.
• per la crema di ricotta: Sale fino q.b.
• per la crema di ricotta: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

238.1 kcal

Protein

14.2 g

Carbohydrates

9.7 g

Fat

16 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta salata di zucchine e ricotta come prima cosa lavate e tagliate le zucchine a rondelle piuttosto sottili 1 . Cercate di ottenere uno spessore di 2-3 mm. In una padella versate un filo d'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato. Lasciate insaporire qualche minuto, quindi aggiungete le zucchine 2 . Usate una padella capiente e fare in modo che la maggior parte delle zucchine non si sovrapponga. Salate 3 e cuocete a fiamma media.
2. Per questo passaggio, cuocete per 8-10 minuti, senza mescolare troppo, sino ad ottenere delle zucchine tenere ma leggermente abrustolite 4 . Togliete l'aglio, tenete da parte e lasciate intiepidire. Intanto lavorate la ricotta in una ciotola, utilizzando una frusta a mano. Aggiungete le uova 5 e il Grana Padano grattugiato, tenedone da parte un po' 6 .
3. Unite un pizzico di sale 7 , una grattata di pepe e il timo 8 . Mescolate bene con la frusta, quindi aggiungete le zucchine ormai tiepide 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate con un mestolo di legno 10 . Prendete la sfoglia e srotolatela delicatamente. Sistematela in una tortiera, possibilmente con il fondo removibile, del diametro di 24 cm. Fate aderire con cura i bordi, lasciando che l'eccesso strabordi 11 . Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta 12 .
5. Per questo passaggio, cospargete la base con il Grana grattugiato tenuto da parte 13 , questo servirà ad isolare la base e ad evitare che si inumidisca in cottura. Ora versate il ripieno 14 e livellate con la spatola 15 .
6. Per questo passaggio, ripiegate i bordi, arrotolandoli leggermente 16 in modo da formare un cornicione 17 , senza premerlo troppo. Cospargete la superficie con gli altri 30 g di Grana grattugiato 18 .
7. Per questo passaggio, cospargete anche con un velo di pangratatto 19 per una super doratura, e ancora timo. Versate un abbondante cucchiaio d’olio in una ciotolina e intingetevi il pennello. Spennellate così tutto il bordo 20 . Irrorate con il poco olio residuo (sul pennello e nella ciolina) anche il resto della torta. Cuocetela in forno statico a 200° per 35-40 minuti. Sformatela delicatamente dopo averla lasciata intiepidire e servitela 21 .

Storage

Per la conservazione, la torta salata ricotta e zucchine si conserva in frigorifero per 1-2 giorni.