Pollo teriyaki

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Sovracosce di pollo 950 g
• Semi di sesamo 20 g
• Olio di semi di girasole 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la salsa teriyaki: Salsa di soia 100 g
• Per la salsa teriyaki: Mirin 100 g
• Per la salsa teriyaki: Sake 100 g
• Per la salsa teriyaki: Zucchero 50 g

Nutrition

Energy

727 kcal

Protein

42.4 g

Carbohydrates

18.2 g

Fat

47.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il pollo teriyaki, cominciate dalla marinatura: mettete le sovracosce di pollo in una ciotola, quindi condite con l'olio 1 , il sale 2 e il pepe 3 .
2. Mescolate il pollo in modo da insaporire la carne in maniera uniforme 4 . Coprite con pellicola 5 e tenete momentaneamente da parte. Intanto occupatevi della salsa: versate in un pentolino il mirin 6 .
3. Per questo passaggio, unite il sake 7 , la salsa di soia 8 e lo zucchero 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando spesso con l'aiuto di una frustina per evitare che si attacchi al fondo del pentolino 10 . Quando la salsa si sarà ridotta di circa metà del suo volume, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire 11 . Passate alla cottura del pollo: scaldate una padella capiente e adagiate le sovracosce con il lato della pelle rivolto verso il basso 12 .
5. Per questo passaggio, tenete la fiamma medio-alta e non toccate le sovracosce per almeno 6-7 minuti, lasciando che si crei una bella crosticina, dopodiché giratele 13 e cuocete per 6-7 minuti anche dall'altro lato. Trascorso questo tempo, versate la salsa teriyaki 14 , abbassate la fiamma a fuoco medio-basso e rigirate le sovracosce nella padella durante gli ultimi 5 minuti di cottura 15 .
6. Ora aggiungete i semi di sesamo 16 e bagnate il pollo con il fondo di cottura per mantenerlo umido 17 . Il vostro pollo teriayki è pronto per essere servito bello caldo 18 !

Storage

Il pollo teriyaki si può conservare per un giorno in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.