Crema per panettone

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Latte intero 500 g
• Zucchero 140 g
• Amido di mais (maizena) 45 g
• Tuorli 5
• Succo d'arancia 50 g
• Scorza d'arancia 1
• Scorza di limone 1
• Cointreau 10 g
• Baccello di vaniglia (i semi) 1

Nutrition

Energy

331.5 kcal

Protein

7.3 g

Carbohydrates

53.6 g

Fat

9.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la crema per panettone, per prima cosa scaldate il latte in un pentolino insieme alla scorza dell’arancia 1 , alla scorza del limone 2 e ai semini della bacca di vaniglia 3 .
2. Intanto versate i tuorli e lo zucchero in una ciotola 4 e mescolate con una frusta 5 , quindi aggiungete l’amido di mais 5 e mescolate ancora 6 .
3. Unite il succo d’arancia 7 e amalgamate con la frusta 8 , quindi versate il latte caldo in più volte, filtrandolo attraverso un colino 9 .
4. Dovrete ottenere un composto omogeneo 10 . Ora riportatelo nel pentolino 11 e lasciatelo addensare sul fuoco a fiamma medio-bassa, mescolando continuamente 12 .
5. Per questo passaggio, una volta che la crema si sarà addensata, spegnete il fuoco e aromatizzate con il cointreau 13 . Mescolate bene per amalgamarlo in modo omogeneo. Trasferite la crema in una ciotola e lasciate raffreddare completamente 14 . La vostra crema per panettone è pronta per essere gustata 15 !

Storage

Per la conservazione, la crema per panettone si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo, in un contenitore ermetico. Non è possibile congelarla.