Piadina con taleggio e cipolle caramellate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Piadine integrali 4
• Taleggio 350 g
• Cipolle bianche 900 g
• Zucchero di canna 40 g
• Aceto balsamico 50 ml
• Acqua 150 g
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

666.6 kcal

Protein

27.2 g

Carbohydrates

63.6 g

Fat

34.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la piadina con taleggio e cipolle caramellate per prima cosa mondate le cipolle, poi affettatele in modo da ottenere uno spessore di circa 3-4 mm 1 .In una padella scaldate le cipolle 2 con un giro di olio 3 .
2. Per questo passaggio, versate anche l’acqua 4 , lo zucchero di canna 5 e regolate di sale 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate, coprite con un coperchio 8 e proseguite la cottura per circa 20 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, scoperchiate 8 e proseguite la cottura per altri 45 minuti a fuoco dolce mescolando di frequente. Quando le cipolle risulteranno ben intenerite versate l’aceto balsamico 9 , fate evaporare e poi spegnete il fuoco.
4. Per questo passaggio, tagliate il taleggio a fette di circa ½ cm 10 . Scaldate in padella la piadina integrale per circa 30 secondi 11 , girate la piadina 12 per farla scaldare altri 30 secondi.
5. Per questo passaggio, disponete solo su una metà le fette di taleggio 13 , coprite con il coperchio 14 e lasciate che il taleggio si sciolga a fiamma bassa 15 .
6. Per questo passaggio, adagiate le cipolle caramellate sul formaggio sciolto 16 e chiudete la piadina ripiegandola a metà 17 . Gustate la piadina con taleggio e cipolle caramellate ben calda 18 .

Storage

È preferibile consumare subito la piadina con taleggio e cipolle caramellate. Potete preparare in anticipo le cipolle caramellate e conservarle in frigo per un paio di giorni, per poi scaldarle all'occorrenza.