Pasta con melanzane in bianco cremosa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilloni 320 g
• Melanzane bianche (da pulire) 350 g
• Parmigiano Reggiano DOP 30 g
• Menta q.b.
• Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

73.7 kcal

Protein

3.6 g

Carbohydrates

5.5 g

Fat

4.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con melanzane in bianco cremosa, lavate, spuntate e tagliate le melanzane a fette 1 , quindi ricavate dei bastoncini 2 e infine dei cubetti regolari di circa 1 cm 3 .
2. Trasferite i cubetti di melanzane in una padella 4 , quindi aggiungete olio, sale 5 e pepe 6 .
3. Cuocete a fiamma media per circa 10-15 minuti, o fino a quando le melanzane saranno morbide 7 . Intanto ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portatela a bollore. Una volta cotte, trasferite le melanzane in un contenitore alto 8 e frullatele con un mixer a immersione insieme a un mestolo di acqua di cottura 9 .
4. Per questo passaggio, dovete ottenere una crema liscia 10 . Intanto cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione 11 . Trasferite la crema nella padella e allungatela con un mestolo di acqua di cottura della pasta 12 .
5. Mescolate in modo da ottenere una consistenza fluida 13 . Scolate la pasta al dente direttamente nella padella 14 , quindi mescolate accuratamente per mantecare 15 .
6. Per questo passaggio, profumate con qualche fogliolina di menta fresca 16 e completate con il Parmigiano Reggiano grattugiato 17 . Servite subito la vostra pasta con melanzane in bianco cremosa ben calda 18 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con melanzane in bianco cremosa. Se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero per un giorno.