Pasta con la trota

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farfalle 320 g
• Scalogno 60 g
• Verza 250 g
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Acciughe sott'olio 12 g
• Trota filetti 350 g
• Vino bianco 60 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pomodori ramati 200 g

Nutrition

Energy

609.3 kcal

Protein

30.4 g

Carbohydrates

68.9 g

Fat

22.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta con la trota, iniziate ponendo sul fuoco un tegame con abbondante acqua e salate quando bollirà. Intanto preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno: pulite e tritate finemente lo scalogno 1 , poi lavate e asciugate la verza, eliminate le foglie più esterne e la costa centrale 2 e tagliate la parte rimanente a listarelle 3 .
2. Per questo passaggio, sciacquate i pomodori, eliminate la parte verde del gambo 4 e tagliateli prima a fettine poi a cubetti 5 . Infine prendete i filetti di trota: rimuovete la pelle facendo scorrere delicatamente il coltello a filo della pelle, partendo dalla coda fino al capo 6 , e tastate la carne con le dita per verificare che non ci siano lische: se presenti, potete toglierle con delle pinzette da cucina.
3. Per questo passaggio, tagliate i filetti di trota a tocchetti 7 . Scaldate una padella con l’olio extravergine di oliva, aggiungete lo scalogno tritato 8 e fatelo appassire a fuoco basso per circa 5 minuti; quando lo scalogno è diventato quasi trasparente, aggiungete le acciughe scolate dall'olio di conservazione 9
4. Per questo passaggio, e la verza tagliata a listarelle 10 , salate e pepate a piacere e cuocete a fuoco vivace per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto 11 . Ora aggiungete i tocchetti di trota nella padella 12 , mescolate
5. Per questo passaggio, e sfumate con il vino bianco 13 , lasciandolo evaporare completamente. In ultimo, unite i pomodori a cubetti 14 , aggiustate di sale e pepe e cuocete per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto, dopodiché spegnete il fuoco 15 .
6. Intanto mettete a lessare le farfalle nel tegame con acqua bollente salata a piacere 16 . Scolate la pasta al dente e versatela nella padella insieme al condimento 17 , mescolate per amalgamare il tutto 18 e servite la vostra pasta con la trota ben calda!

Storage

Consigliamo di servire la pasta con la trota appena pronta. Se necessario, potete conservarla in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente per al massimo un giorno. La congelazione è sconsigliata.