Schiacciata di patate in padella con prosciutto, funghi e formaggio

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per una padella da 24 cm: Patate gialle 900 g
• Ingredienti per una padella da 24 cm: Uova 1
• Ingredienti per una padella da 24 cm: Farina 00 100 g
• Ingredienti per una padella da 24 cm: Sale fino q.b.
• Ingredienti per una padella da 24 cm: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per una padella da 24 cm: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per i funghi: Funghi champignon 250 g
• per i funghi: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per i funghi: Sale fino q.b.
• per il ripieno: Sottilette® fila e fondi 4
• per il ripieno: Prosciutto cotto 3 fette

Nutrition

Energy

206.7 kcal

Protein

8 g

Carbohydrates

31.2 g

Fat

5.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la schiacciata di patate in padella con prosciutto, funghi e formaggio come prima cosa lessate le patate partendo da acqua fredda: immergetele intere con la buccia in una pentola 1 , portate a bollore e cuocete per circa 30 minuti, o fino a quando saranno tenere. Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo 2 e rimuovendo eventuali residui di terra con un panno leggermente inumidito 3 , evitando di lavarli sotto l’acqua.
2. Per questo passaggio, tagliateli poi a fettine sottili 4 . In una padella scaldate l’olio extravergine d’oliva, aggiungete i funghi 5 e salate 6 .
3. Cuocete a fuoco medio per circa 6-7 minuti, finché saranno morbidi e ben asciutti 7 . Teneteli da parte. Non appena le patate saranno pronte, scolatele, lasciatele intiepidire, poi pelatele 8 e schiacciatele in una ciotola capiente 9 . Se preferite potete anche schiacciare le patate direttamente senza sbucciarle.
4. Per questo passaggio, aggiungete il sale 10 , il pepe 11 e l'uovo 12 .
5. Unite anche la farina 13 , poi impastate 14 fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile 15 .
6. Per questo passaggio, scaldate una padella doppia, oppure una semplice padella antiaderente e ungetela con un filo d’olio. Distribuite metà dell’impasto di patate sul fondo, livellandolo con il dorso di un cucchiaio 16 per ottenere uno strato uniforme. Farcite con le fette di prosciutto cotto 17 e i funghi 18 .
7. Posizionate 4 fette di Sottilette® Fila e Fondi 19 , quindi coprite con il restante impasto di patate 20 , sigillando bene i bordi schiacciando delicatamente con una spatola 21 .
8. Chiudete la padella doppia e cuocete a fuoco medio-basso per circa 15 minuti 22 . Trascorso il tempo, sganciate la padella superiore, ungetela leggermente, riagganciatela e capovolgete la torta. Continuate la cottura per altri 10 minuti, finché la superficie sarà ben dorata 23 . Trasferite la schiacciata su un piatto da portata 24 , lasciatela intiepidire leggermente e servitela ancora calda!

Storage

Per la conservazione, potete conservare la schiacciata di patate in frigorifero per 2-3 giorni.