Tiramisù con panna

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per una teglia di 24x24 cm: Savoiardi 250 g
• Per una teglia di 24x24 cm: Caffè freddo 300 g
• Per una teglia di 24x24 cm: Mascarpone 500 g
• Per una teglia di 24x24 cm: Panna fresca liquida fredda 125 g
• Per una teglia di 24x24 cm: Zucchero 120 g
• Per una teglia di 24x24 cm: Tuorli (circa 5) 90 g
• Per una teglia di 24x24 cm: Rum scuro 20 g
• Per spolverizzare: Cacao amaro in polvere q.b.

Nutrition

Energy

637.3 kcal

Protein

11.3 g

Carbohydrates

45.3 g

Fat

46.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il tiramisù con panna, come prima cosa fate il caffè e lasciatelo raffreddare completamente. In una ciotola versate i tuorli (meglio se pastorizzati), quindi aggiungete lo zucchero 1 e lavorate con le fruste elettriche per una decina di minuti 2 , fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso 3 .
2. Per questo passaggio, unite il mascarpone al composto, un cucchiaio per volta, continuando a tenere le fruste in azione 4 . Pulite le fruste e montate la panna in un’altra ciotola 5 fino ad ottenere una consistenza ferma e soda 6 .
3. Ora incorporate la panna montata al composto di mascarpone 7 , mescolando delicatamente dal basso verso l’alto 8 per evitare di smontarlo 9 .
4. Per questo passaggio, infine aromatizzate il caffè ormai freddo con il rum 10 . Siete pronti per assemblare il dolce: prendete una pirofila di 24x24 cm e ricoprite la base con un cucchiaio di crema 11 e coprite tutta la superficie. Inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè 12 e create un primo strato; basteranno pochissimi secondi per lato, altrimenti assorbiranno troppo liquido e lo rilasceranno durante il riposo in frigo.
5. Per questo passaggio, proseguite con un ricco strato di crema 13 e livellate. Realizzate un secondo strato di savoiardi imbevuti nel caffè 14 e ricoprite con la crema rimanente 15 .
6. Livellate la superficie 16 e riponete in frigorifero a rassodare per almeno un'ora. Al termine del riposo, spolverizzate con cacao amaro a piacere 17 e servite il vostro tiramisù con panna 18 !

Storage

Per la conservazione, il tiramisù con panna si può conservare in frigorifero per 2 giorni, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico.