Spaghettoni con fonduta di scimudin

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghettoni 320 g
• Spinaci 300 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la fonduta di scimudin: Scimudin 300 g
• per la fonduta di scimudin: Panna fresca liquida 200 g
• per la fonduta di scimudin: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 80 g
• per la fonduta di scimudin: Burro 50 g
• per impiattare: Spinaci q.b.
• per impiattare: Pesteda valtellinese q.b.

Nutrition

Energy

914.8 kcal

Protein

39.6 g

Carbohydrates

69 g

Fat

54.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghettoni con fonduta di scimudin, come prima cosa mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata, che servirà per la cottura della pasta. Passate ora alla fonduta: versate in un pentolino la panna 1 e il burro 2 . Scaldate fino a raggiungere il bollore 3 .
2. Intanto tagliate il formaggio a cubetti 4 . Non appena la panna avrà raggiunto il bollore spegnete il fuoco e lasciate abbassare la temperatura per circa 1 minuto. Aggiungete lo scimudin alla panna 5 e fate riposare per qualche minuto 6 . E' importante lasciar abbassare la temperatura della panna per non fare un'altra caseificazione del formaggio.
3. Per questo passaggio, aggiungete anche il Parmigiano grattugiato 7 e frullate il tutto con un mixer a immersione 8 per ottenere una crema omogenea e vellutata.
4. Buttate gli spaghettoni nell'acqua che avrà raggiunto il bollore 10 . Intanto in una padella calda versate un filo d'olio e gli spinaci 11 . Saltateli per qualche minuto, senza farli appassire completamente 12 .
5. Per questo passaggio, quando gli spaghetti saranno al dente scolateli e trasferiteli direttamente nella padella con gli spinaci 13 . Versate anche la fonduta 14 e saltate gli spaghetti 15 .
6. Per questo passaggio, ora impiattate: sistemate gli spaghettoni in un piatto. Aggiungete un po' della fonduta rimasta sul fondo della padella, spolverizzate con la pesteda 16 e aggiungete ancora qualche spinacino 17 . Gli spaghettoni con fonduta di scimudin sono pronti da servire 18 . Gustateli subito!

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare gli spaghettoni con fonduta di scimudin al momento.