Focaccia senza glutine

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Patate 300 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Farina di riso 250 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Farina di tapioca 40 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Lievito di birra fresco 6 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Acqua 145 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Sale fino 7 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per guarnire: Olio extravergine d'oliva più q.b. per la teglia 30 g
• Per guarnire: Sale grosso 1 cucchiaio
• Per guarnire: Rosmarino 1 rametto

Nutrition

Energy

290.3 kcal

Protein

3.9 g

Carbohydrates

48.3 g

Fat

9.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la focaccia senza glutine come prima cosa lessate le patate per circa 20 minuti (1-2). Poi schiacciatele in una ciotola 3 e lasciatele intiepidire.
2. Per questo passaggio, versate l'acqua a temperatura ambiente in una brocchetta, aggiungete il lievito fresco 4 e mescolate con un cucchiaino fino a che non si sarà sciolto 5 . Quando le patate saranno tiepide, versate all'interno la farina di riso 8
3. Per questo passaggio, e quella di tapioca 7 . Aggiungete l'acqua in cui avrete disciolto il lievito 8 ed iniziate ad impastare con le mani 9 .
4. Per questo passaggio, quando avrete ottenuto un composto uniforme unite il sale 10 e l'olio 11 . Impastate ancora fino a che tutto non sarà ben assorbito 12 . Non preoccupatevi se l'impasto dovesse risultare un po' appiccicoso.
5. Per questo passaggio, coprite con la pellicola per alimenti 13 e lasciate lievitare per circa 2 ore, preferibilmente ad una temperatura di circa 27°. Trascorse le due ore 14 ungete uno stampo da 24 cm e versate l'impasto all'interno. Fate una leggera pressione con le mani in modo da stenderlo in maniera uniforme in tutta la teglia 15 .
6. Per questo passaggio, versate l'olio sopra 16 , schiacciate con le punta delle dita per imprimere i classici solchi 17 , posizionate sopra i rametti di rosmarino 18
7. Per questo passaggio, e il sale grosso 19 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti. Sfornate la vostra focaccia senza glutine 20 e lasciate intiepidire prima di sformarla e servirla 21 .

Storage

Si consiglia di consumare la focaccia senza glutine in giornata. E' possibile scaldarla prima di servirla. La congelazione è sconsigliata.