Meringhe vegane

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Acquafaba 150 g
• Zucchero a velo 165 g
• Succo di limone q.b.

Nutrition

Energy

38.2 kcal

Protein

0.4 g

Carbohydrates

9.4 g

Fat

0 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le meringhe vegane, per prima cosa filtrate l’acqua di cottura dei ceci (acquafaba), quindi versatela nella ciotola di una planetaria munita di frusta 1 . Aggiungete qualche goccia di succo di limone 2 e azionate la planetaria a velocità media fino ad ottenere un composto bianco e spumoso 3 .
2. Ora aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, mantenendo sempre le fruste in funzione 4 . Continuate a montare fino a che il composto non risulterà ben fermo: dovrà formare un ciuffo a punta all’estremità della frusta 5 . Trasferite il composto ottenuto in un sac-à-poche con bocchetta dentellata 6 .
3. Per questo passaggio, formate le meringhe su una leccarda foderata con carta forno 7 : noi abbiamo realizzato circa 20 meringhe del diametro di 6-8 cm. Cuocete in forno statico preriscaldato a 100° per almeno 3 ore, posizionando la leccarda sul ripiano medio. Una volta cotte, lasciate raffreddare completamente le vostre meringhe vegane 8 prima di servirle o utilizzarle per le vostre ricette 9 !

Storage

Per la conservazione, le meringhe vegane si possono conservare per circa 2 settimane, all'interno di una scatola di latta e al riparo dall'umidità.