Cotolette

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Noce di vitello (4 fette sottili) 500 g
• Pangrattato 200 g
• Uova 2
• Farina 00 70 g
• Sale fino q.b.
• Per friggere: Olio di semi di girasole 1 l

Nutrition

Energy

708.1 kcal

Protein

33.9 g

Carbohydrates

38.3 g

Fat

46 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le cotolette, per prima cosa asciugate bene le fettine di vitello con carta assorbente. Predisponete gli ingredienti per la panatura: salate le uova e sbattetele in una pirofila 1 , poi versate la farina e il pangrattato in altri 2 contenitori capienti. Prima infarinate le cotolette, da entrambi i lati 2 . Poi passatele nell’uovo sbattuto 3 .
2. Per questo passaggio, infine ricopritele uniformemente con il pangrattato 4 . Adagiate le cotolette impanate su un vassoio 5 e scaldate l’olio di semi in un ampio tegame fino alla temperatura di 170°. Immergete una cotoletta per volta 6 e friggete per circa 3 minuti, utilizzando un mestolo per versate l’olio bollente anche sulla parte in alto, così da assicurare una doratura uniforme.
3. Per questo passaggio, quando la cotoletta sarà bella dorata, scolatela 7 su carta assorbente o per fritti. Proseguite in questo modo per friggere anche le altre fettine impanate. Salate a piacere 8 e servite subito le vostre cotolette accompagnate con qualche spicchio di limone 9 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le cotolette appena pronte. Se necessario, potete conservarle in frigorifero per 2 giorni e riscaldarle in forno. Potete congelare le cotolette da crude ponendole tra due fogli di carta forno, così eviterete che si attacchino tra loro.