Polenta e bruscitt al sugo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Macinato di manzo 700 g
• Salsiccia 200 g
• Passata di pomodoro 500 g
• Vino rosso 100 g
• Brodo vegetale 100 g
• Alloro 2 foglie
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Per la polenta: Farina istantanea per polenta 250 g
• Per la polenta: Acqua 1 l
• Per la polenta: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

728 kcal

Protein

54 g

Carbohydrates

58.4 g

Fat

29.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare polenta e bruscitt al sugo, cominciate versando il macinato di manzo in una pentola con un abbondante giro d'olio caldo 1 . Rosolate a fiamma vivace per una decina di minuti, sgranando bene la carne con un cucchiaio di legno 2 ; dovrà cambiare colore e consistenza e il fondo dovrà risultare asciutto 3 .
2. Intanto eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a pezzetti di circa 2 cm 4 . Quando la carne sarà ben rosolata, unite la salsiccia 5 . Salate e lasciate sigillare anche la salsiccia 5 , poi sfumate con il vino rosso 6 .
3. Per questo passaggio, quando l'alcol sarà evaporato, versate la passata di pomodoro 7 e bagnate con il brodo caldo, avendo cura di tenerne un po' da parte per aggiungerlo al bisogno 8 . Abbassate la fiamma e aromatizzate con le foglie di alloro 9 .
4. Dopo circa 10 minuti potete rimuovere le foglie di alloro 10 , quindi coprite con il coperchio e cuocete dolcemente per circa 45-60 minuti 11 . Se si dovesse asciugare troppo, bagnate con il brodo ma tenete conto che a fine cottura il condimento dovrà risultare abbastanza denso 12 .
5. Intanto dedicatevi alla polenta: portate a bollore l'acqua, salate e versate la farina di mais a pioggia 13 mentre mescolate con la frusta. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione o fino ad ottenere una consistenza morbida 14 . Quando entrambe le preparazioni saranno pronte, distribuite la polenta in un piatto da portata e distribuite sopra il condimento. La vostra polenta e bruscitt al sugo è pronta per essere servita 15 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare polenta e bruscitt al sugo in frigorifero per 2-3 giorni; è preferibile tenere separate le preparazioni così da poterle scaldare più facilmente.