Ravioli cinesi vegetariani in padella

Ingredients

Recipe yield: 35 pezzi

• Per l’impasto (per circa 35 ravioli): Farina 0 300 g
• Per l’impasto (per circa 35 ravioli): Acqua a temperatura ambiente 150 g
• Per l’impasto (per circa 35 ravioli): Sale fino 1 pizzico
• Per il ripieno: Zucchine 200 g
• Per il ripieno: Patate 200 g
• Per il ripieno: Carote 150 g
• Per il ripieno: Cipollotto fresco 100 g
• Per il ripieno: Pisellini 50 g
• Per il ripieno: Aglio 1 spicchio
• Per il ripieno: Peperoncino fresco 1
• Per il ripieno: Zenzero fresco q.b.
• Per il ripieno: Salsa di soia 50 g
• Per il ripieno: Olio di sesamo 30 g
• Per cuocere e servire: Olio di semi di girasole q.b.
• Per cuocere e servire: Salsa teriyaki q.b.
• Per cuocere e servire: Cerfoglio q.b.

Nutrition

Energy

93.2 kcal

Protein

1.4 g

Carbohydrates

8.9 g

Fat

5.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i ravioli cinesi vegetariani in padella iniziate dall’impasto: in una ciotola versate la farina 1 , l’acqua 2 e il sale 3 .
2. Mescolate prima con un cucchiaio 4 , quindi trasferite il composto sul piano di lavoro e continuate a impastare a mano 5 fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti 6 .
3. Intanto preparate gli ingredienti per il ripieno: separate la parte verde del cipollotto da quella bianca, poi dividete quest’ultima a metà per il lungo 4 e affettatela sottilmente 5 . Tagliate a rondelle molto fini anche la parte verde 6 e tenetela da parte.
4. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi 10 , quindi sbucciate e grattugiate anche le carote 11 e le patate 12 .
5. Versate l’olio di sesamo in una casseruola 13 , aggiungete la parte bianca del cipollotto 14 e soffriggete dolcemente per un paio di minuti, quindi insaporite con l’aglio tritato 15 .
6. Unite anche il peperoncino tritato 16 e le verdure 17 . Cuocete a fuoco medio per 5 minuti, quindi sfumate con la salsa di soia 18 .
7. Ora aggiungete i piselli 19 , mescolate bene 20 e continuate a cuocere per un paio di minuti. A fuoco spento unite la parte verde del cipollotto 21 e mescolate ancora.
8. Per questo passaggio, trasferite le verdure in una ciotola, aggiungete lo zenzero grattugiato 22 , amalgamate 23 e lasciate raffreddare 24 .
9. Intanto riprendete l’impasto e appiattitelo leggermente con la mano 25 , poi passatelo nella macchina tirapasta partendo dallo spessore più largo 26 . Date una piega alla sfoglia 27 e spolverizzate con un pizzico di farina.
10. Per questo passaggio, passate nuovamente la sfoglia fra i rulli diminuendo gradualmente lo spessore fino ad arrivare al penultimo (circa 2 mm) 28 . Ora ricavate dei dischi con un coppapasta del diametro di 8 cm 29 . Potete reimpastare gli scarti e stenderli nuovamente. Posizionate circa 15 g di ripieno al centro di ogni disco 30 .
11. Ripiegate il disco a metà 31 , quindi pizzicate insieme i bordi creando delle piccole ondine così da sigillare il ripieno all’interno 32 ; con queste dosi dovreste ottenere circa 35 ravioli. Dopo aver formato tutti i ravioli, versate l’olio di semi in una padella antiaderente 33 e scaldate a fuoco medio.
12. Per questo passaggio, adagiate i ravioli nella padella 34 e rosolateli da entrambe le parti 35 per circa 10 minuti in totale 36 .
13. Per questo passaggio, impiattate e completate con della salsa teriyaky 37 e qualche fogliolina di cerfoglio fresco 38 . I vostri ravioli cinesi vegetariani in padella sono pronti per essere serviti 39 !

Storage

Per la conservazione, i ravioli cinesi vegetariani in padella si possono conservare in frigorifero per un giorno, dopo la cottura. Potete congelarli da crudi e cuocerli direttamente da congelati, allungando il tempo di cottura.