Pasta fredda cremosa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli 320 g
• Ricotta vaccina 250 g
• Pomodorini ciliegino 250 g
• Zucchine 200 g
• Melanzane 200 g
• Peperoni rossi 180 g
• Peperoni gialli 130 g
• Porri 50 g
• Olive taggiasche 50 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

532.4 kcal

Protein

17.9 g

Carbohydrates

78.6 g

Fat

17.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta fredda cremosa, per prima cosa lavate e mondate tutte le verdure. Affettate il porro a rondelle 1 , quindi riducete a dadini di 1-1,5 cm sia il peperone giallo 2 che il peperone rosso 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate a dadini della stessa dimensione sia le zucchine 4 che le melanzane 5 . Infine dividete a metà i pomodorini 6 . Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata per cuocere la pasta.
3. Versate il porro in una padella calda con metà dose di olio 7 e lasciatelo soffriggere per 4-5 minuti a fuoco medio 8 , quindi aggiungete le melanzane 9 .
4. Per questo passaggio, rosolate le melanzane per altri 5 minuti sempre a fuoco medio, mescolando di continuo 10 . Trascorso questo tempo, unite in padella anche i peperoni, le zucchine 11 e i pomodorini 12 .
5. Per questo passaggio, alzate la fiamma e saltate il tutto per altri 5 minuti, aiutandovi se necessario con un mestolo di acqua calda 13 . Salate e pepate 14 . Le verdure dovranno risultare cotte ma ancora consistenti 15 .
6. Cuocete la pasta in acqua bollente salata 16 . Intanto occupatevi della crema di formaggio: mettete la ricotta in una ciotola e conditela con l'olio rimanente 17 , poi stemperatela con un mestolo di acqua di cottura della pasta 18 .
7. Mescolate con una frusta per ottenere una crema liscia e omogenea 19 . Scolate i fusilli al dente e trasferiteli nella ciotola con la crema 20 , quindi amalgamate bene 21 .
8. Per questo passaggio, aggiungete anche le verdure spadellate 22 e le olive taggiasche 23 . Amalgamate con cura 24 .
9. Per questo passaggio, impiattate la pasta 25 e profumate con il basilico fresco 26 . La vostra pasta fredda cremosa è pronta per essere servita 27 !

Storage

Per la conservazione, la pasta fredda cremosa si può conservare in frigorifero per 2 giorni.