Torta umida con pere e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da 30 cm: Pere (peso pulito) 600 g
• Ingredienti per uno stampo da 30 cm: Cioccolato fondente al 50% 150 g
• Ingredienti per uno stampo da 30 cm: Farina 00 100 g
• Ingredienti per uno stampo da 30 cm: Burro 100 g
• Ingredienti per uno stampo da 30 cm: Uova (circa 3) 180 g
• Ingredienti per uno stampo da 30 cm: Cannella in polvere 3 g
• Ingredienti per uno stampo da 30 cm: Zucchero 130 g
• Ingredienti per uno stampo da 30 cm: Latte intero 220 g
• per la glassa: Zucchero 40 g
• per la glassa: Succo di limone 30 g
• per la glassa: Cacao amaro in polvere 20 g

Nutrition

Energy

428.6 kcal

Protein

7.3 g

Carbohydrates

54.3 g

Fat

21.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta umida con pere al cioccolato come prima cosa sbucciate le pere 1 . Tagliatele poi a spicchi, eliminate il torsolo centrale 2 e ricavate delle fettine piuttosto spesse 2 . In una ciotola capiente versate le uova, lo zucchero 3
2. e la cannella 4 . Lavorate il tutto con uno sbattitore elettrico 5 fino ad ottenere un composto ben montato. Ora unite la farina 6
3. Per questo passaggio, e continuate a sbattere 7 , versate poi anche il latte a filo sempre con lo sbattitore in azione 8 . Sciogliete burro e cioccolato fondente a bagnomaria 9 ,
4. Per questo passaggio, mescolando spesso 10 . Versatelo poi all'interno del composto appena realizzato 11 e mescolate con una spatola 12 .
5. Per questo passaggio, imburrate poi uno stampo di ceramica da crostata da 30 cm 13 e disponete le fettine di pera a raggiera (14-15).
6. Per questo passaggio, versate sopra il composto appena preparato (16-17) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.
7. Intanto preparate anche la glassa; spremete il succo di limone in una ciotola, filtrandolo, aggiungete poi lo zucchero 20 e il cacao 21 .
8. Per questo passaggio, mescolate il tutto fino ad ottenere una crema liscia 22 . Trascorsi i 25 minuti riprendete la torta dal forno e spargete la glassa su tutta la superficie 23 . Infornate di nuovo in modalità grill per 5 minuti. Poi sfornate 24 e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.

Storage

Per la conservazione, la torta umida con cioccolato e pere si può conservare per 1-2 giorni sotto una campana di vetro.