Bowl di riso con pesto di spinaci

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso 320 g
• Taccole 200 g
• Quartirolo Lombardo 150 g
• Sale fino q.b.
• Semi di sesamo nero q.b.
• per il pesto di spinaci: Spinaci 200 g
• per il pesto di spinaci: Aglio 1 spicchio
• per il pesto di spinaci: Sale fino q.b.
• per il pesto di spinaci: Pinoli 15 g
• per il pesto di spinaci: Acqua 100 g
• per il pesto di spinaci: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per i ceci croccanti: Ceci precotti già sgocciolati 400 g
• per i ceci croccanti: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per i ceci croccanti: Sale fino q.b.
• per i ceci croccanti: Peperoncino in polvere q.b.

Nutrition

Energy

997.4 kcal

Protein

40.4 g

Carbohydrates

139 g

Fat

33.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la bowl di riso con pesto di spinaci partite dai ceci croccanti. Prendete i ceci precotti, sciacquateli e scolateli bene. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con olio 1 , sale e peperoncino in polvere a piacere 2 . Mescolate bene 3 .
2. Trasferite i ceci su una teglia precedentemente unta, abbastanza capiente, in modo che non si sovrappongano 4 . Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Poi azionate la modalità ventilata per altri 10 minuti. Per ottenere una cottura uniforme, smuovete la teglia un paio di volte per girarli. Intanto cuocete il riso in acqua bollente salata 5 per il tempo riportato sulla confezione. Scolatelo e raffreddatelo sotto acqua fredda 6 .
3. Trasferite il riso in una ciotola, condite con olio 7 , mescolate bene e tenete da parte 8 . Ora i ceci saranno cotti potrete sfornarli 9 .
4. Per questo passaggio, passate agli spinaci. Lasciate rosolare uno spicchio d'aglio precedentemente schiacciato con un filo d'olio in una padella capiente. Aggiungete gli spinaci 10 e lasciateli cuocere per 2-3 minuti sino a che non saranno appassiti. Rimuovete l'aglio 11 e conditeli con il sale.
5. Lasciateli intiepidire, quindi trasferiteli in un contenitore lungo e stretto. Aggiungete i pinoli 13 , l'acqua 14 e un filo d'olio. Frullate con un mixer ad immersione 15 sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
6. Per questo passaggio, ora lavate bene le taccole e tagliatele a losanghe di circa 2 cm, facendo un taglio obliquo 16 . Sbollentale in acqua bollente salata 17 per circa 3 minuti, sino a che non saranno tenere. Poi scolale e raffreddale sotto l'acqua 18 .
7. Per questo passaggio, prendete il quartirolo e tagliatelo a cubetti 19 . Preparate la vostra bowl, sistemate il riso in un quarto della ciotola 20 e di fianco posizionate i cubetti di quartirolo 21 .
8. Per questo passaggio, aggiungete ora sull'altro lato i ceci 22 e terminate con le taccole 23 . Aggiungete in ultimo il pesto di spinaci e i semi di sesamo nero 24 . Servite e gustate la vostra bowl!

Storage

Per la conservazione, potete conservare tutte le preparazioni o la bow già composta per un giorno in frigorifero.