Pasta ceci e cozze

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pasta Mista 320 g
• Pecorino (da grattugiare) 50 g
• Acqua 500 g
• Prezzemolo q.b.
• Scorza di limone q.b.
• Peperoncino secco q.b.
• Sale fino q.b.
• per le cozze: Cozze (già pulite) 500 g
• per le cozze: Aglio 1 spicchio
• per le cozze: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per i ceci: Ceci precotti (peso sgocciolato) 400 g
• per i ceci: Aglio 1 spicchio
• per i ceci: Vino bianco 70 g
• per i ceci: Zafferano (2 bustine) 0,3 g
• per i ceci: Peperoncino fresco q.b.
• per i ceci: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

885 kcal

Protein

50 g

Carbohydrates

129.3 g

Fat

17.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta ceci e cozze, cominciate dalla cottura delle cozze: scaldate un giro d'olio in un tegame con lo spicchio d'aglio intero e sbucciato 1 , versate le cozze pulite 2 , coprite con il coperchio 3 e cuocete a fiamma alta per 5-8 minuti, fino a quando non si schiudono.
2. Per questo passaggio, una volta aperte, sgusciatele 4 . Filtrate l'acqua di cottura e versatela sulle cozze, così non si asciugheranno 5 . Ora tritate il peperoncino fresco 6 .
3. Nello stesso tegame in cui avete cotto le cozze, versate un altro giro d'olio, uno spicchio d'aglio tritato 7 e il peperoncino fresco 8 . Lasciate soffriggere per un paio di minuti, poi versate i ceci precotti 9 e rosolate brevemente.
4. Sfumate con il vino bianco 10 e lasciate evaporare l'alcol, poi aggiungete lo zafferano in polvere 11 . Per recuperare i residui, versate un mestolo di acqua delle cozze nella ciotolina dello zafferano 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete questo liquido sui ceci 13 insieme a un altro mestolo di acqua di cottura delle cozze. Non è necessario salare in quanto l'acqua delle cozze contribuirà a donare la giusta sapidità. Coprite con il coperchio 15 e cuocete per 5-10 minuti. Intanto portate al bollore 500 g di acqua per cuocere la pasta.
6. Prelevate un mestolo di ceci e versatelo in un boccale, quindi aggiungete un mestolo dell'acqua che avete scaldato per la pasta 16 e frullate tutto con un mixer a immersione per ottenere una crema 17 . Ora unite la pasta ai ceci 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate 19 e incorporate anche la crema di ceci 20 . Bagnate con un mestolo dell'acqua che avete portato al bollore per cuocere la pasta 21 .
8. Per questo passaggio, coprite con il coperchio e portate a cottura la pasta aggiungendo poco alla volta l'acqua, come si fa per il risotto 22 . Un minuto prima della fine della cottura, unite le cozze sgusciate 23 . Mescolate e togliete dal fuoco: completate con prezzemolo tritato e la scorza grattugiata del limone 24 .
9. Per questo passaggio, mantecate con il Pecorino grattugiato 25 , mescolate bene e servite la pasta ceci e cozze ben calda con peperoncino in polvere a piacere 26 e prezzemolo fresco 27 .

Storage

È preferibile consumare subito la pasta ceci e cozze.