Lingue di gatto

Ingredients

Recipe yield: 34 pezzi

• Burro morbido, a pomata 50 g
• Zucchero a velo 60 g
• Albumi 50 g
• Farina 0 50 g

Nutrition

Energy

23.5 kcal

Protein

0.3 g

Carbohydrates

2.9 g

Fat

1.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le lungue di gatto come prima cosa sistemate in una ciotola il burro morbido. Aggiungete lo zucchero a velo 1 e mescolate con una spatola. Questa massa infatti non dovrà montare. Incorporate gli albumi 2 e mescolate ancora fino ad ottenere una crema 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete la farina 4 e mescolate ancora fino ad ottenere una massa morbida 5 . Trasferite l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm 6 .
3. Realizzate su una leccarda foderata con carta forno dei bastoncini lunghi circa 10 cm 7 ; potete realizzarne circa 15 su una stessa leccarda 8 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 8 minuti. Ora le lingue di gatto saranno pronte. Sfornatele 9
4. Per questo passaggio, e se preferite dare una forma diversa dal solito quando saranno ancora bollenti trasferitele su un mattarello 10 e lasciatele raffreddare. In questo modo otterrete una forma ad onda. Altrimenti per ottenere una forma dritta basterà lasciarle raffreddare in teglia. Trasferite in un piatto da portata e servite 11 , oppure utilizzatele per realizzare un dessert dando sfogo alla vostra fantasia 12 .

Storage

Per la conservazione, le lingue di gatto si possono conservare per 2 settimane in un contenitore ermetico. In alternativa è possibile congelarle per 1 mese, da cotti.