Cotolette di spinaci

Ingredients

Recipe yield: 9 pezzi

• Per 9 cotolette: Spinaci 500 g
• Per 9 cotolette: Pane raffermo 130 g
• Per 9 cotolette: Latte intero 300 g
• Per 9 cotolette: Aglio 1 spicchio
• Per 9 cotolette: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per 9 cotolette: Uova 50 g
• Per 9 cotolette: Pangrattato 50 g
• Per 9 cotolette: Grana Padano DOP (da grattugiare) 60 g
• Per 9 cotolette: Noce moscata q.b.
• Per 9 cotolette: Timo q.b.
• Per 9 cotolette: Sale fino q.b.
• per impanare: Pangrattato 200 g
• per impanare: Uova 2
• per impanare: Sale fino q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

402.9 kcal

Protein

10.8 g

Carbohydrates

25.3 g

Fat

29.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le cotolette di spinaci iniziate a cuocere gli spinaci. In una padella capiente scaldate l’olio e l’aglio 1 , versate gli spinaci poco per volta 2 e coprite con un coperchio per farli appassire 3 .
2. Per questo passaggio, quando gli spinaci saranno cotti togliete l’aglio 4 e versateli in un setaccio così che perdano la loro acqua 5 . Quando si saranno raffreddati scolateli e tritateli al coltello 6 .
3. Intanto tagliate il pane raffermo a cubetti 7 , ponetelo in una ciotola e versate sopra il latte 8 per farlo ammorbidire , ci vorranno circa 10 minuti, il tempo dipende da quanto il pane è duro. Impastate con le mani il pane per farlo amalgamare bene 9 .
4. Per questo passaggio, versate in una ciotola capiente gli spinaci, il pane ammorbidito 10 , versate il formaggio grattugiato 11 e insaporite con la noce moscata grattugiata 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete il timo sfogliato 13 , l’uovo 14 e aggiustate di sale. Impastate con le mani 15 per amalgamare il composto.
6. Ora versate anche il pangrattato, regolate il dosaggio in base alla consistenza dell’impasto 16 . Mescolate di nuovo 17 , coprite con pellicola per alimenti 18 e lasciate riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
7. Per questo passaggio, trascorsi i 30 minuti prendete l’impasto e formate con le mani 9 cotolette da 90 g circa ciascuna 19 , adagiatele poi su un vassoio rivestito con carta forno 20 . Lasciate a rassodare in frigo per altri 30 minuti. Sbattete le uova con un pochino di sale. Trascorso il tempo di rassodamento delle cotolette immergetele prima nell’ uovo 21 .
8. Per questo passaggio, poi passatele nel pangrattato 22 , proseguite cosi con tutte le altre 23 . Friggete nell’olio già caldo a circa 170 c° per circa 4-5 minuti 24 .
9. Per questo passaggio, quando saranno dorate 25 , scolatele su un vassoio con carta assorbente 26 e servitele ben calde 27 .

Storage

È preferibile consumare subito le cotolette di spinaci, se dovessero avanzare potete conservarle in frigorifero per un giorno. Si possono congelare da crude.