Polpette di pesce spada al sugo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per circa 15 polpette: Pesce spada trancio (già pulito) 500 g
• per circa 15 polpette: Pane 150 g
• per circa 15 polpette: Uova 2
• per circa 15 polpette: Grana Padano DOP 2 cucchiai
• per circa 15 polpette: Alloro 2 foglie
• per circa 15 polpette: Aglio 1 spicchio
• per circa 15 polpette: Prezzemolo q.b.
• per circa 15 polpette: Sale fino q.b.
• per circa 15 polpette: Pepe nero q.b.
• per il sugo: Passata di pomodoro 500 g
• per il sugo: Aglio 1 spicchio
• per il sugo: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

423.8 kcal

Protein

35.4 g

Carbohydrates

30.9 g

Fat

17.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di pesce spada al sugo come prima cosa tagliate il trancio di pesce spada, già privato di lische e pelle, a cubetti 1 . Immergetelo in acqua bollente leggermente salata 2 insieme alle foglie di alloro 3 .
2. Cuocete per 5 minuti, quindi scolatelo 4 . Tagliate il pane in pezzi e trasferitelo nel mixer 5 ; aggiungete il prezzemolo tritato 6 e lo spicchio d'aglio.
3. Per questo passaggio, unite anche il Grana Padano DOP grattugiato 7 , un pizzico di sale e frullate il tutto sino ad ottenere delle briciole 8 . Trasferite poi in una ciotola capiente e versate il pesce spada all'interno del mixer 9 , senza lavarlo.
4. Per questo passaggio, frullate anche il pesce spada 10 e trasferitelo nella ciotola con il pane 11 . Unite poi le uova 12 .
5. Per questo passaggio, impastate bene sino ad ottenere un composto omogeneo 13 . Formate circa 17 polpette prelevando una porzione di impasto e dando una forma tonda 14 . Scaldate una padella con un filo d'olio e adagiate le polpette all'interno 15 .
6. Rosolatele bene su tutti i lati 16 , quindi trasferitele in un piatto. Nella stessa padella aggiungete uno spicchio d'aglio e la passata di pomodoro 27 . Salate e pepate 18 . Lasciate cuocere per pochi minuti e, non appena inizia a sobbollire, eliminate lo spicchio d'aglio.
7. Per questo passaggio, tuffate le polpette nel sugo 19 , profumate con del prezzemolo tritato 20 e mescolate delicatamente 21 .
8. Per questo passaggio, coprite con un coperchio 22 e proseguite la cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non appena le polpette sono pronte 23 , impiattate e guarnite conprezzemolo tritato. Servite le vostre polpette di pesce spada al sugo ben calde 24 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare le polpette di pesce spada al sugo in frigorifero per 1-2 giorni al massimo, chiuse in un contenitore ermetico. Le polpette cotte si possono congelare insieme al sugo.