Gamberi in tempura

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gamberi (da pulire) 730 g
• Olio di semi di arachide 1 l
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la pastella: Farina di riso 70 g
• Per la pastella: Farina 00 50 g
• Per la pastella: Acqua gassata fredda 165 g

Nutrition

Energy

577.6 kcal

Protein

27.2 g

Carbohydrates

25.4 g

Fat

40.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i gamberi in tempura, per prima cosa preparate la pastella: in una ciotola unite la farina di riso e la farina 00 1 , quindi versate l'acqua gassata fredda 2 e mescolate bene con una frusta per evitare la formazioni di grumi 3 .
2. Coprite con pellicola e lasciate riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti. Intanto pulite i gamberi separando la testa dal corpo, ma mantenendo la coda attaccata 5 , dopodiché incidete il dorso ed eliminate il filo interno 6 .
3. Al termine del riposo, siete pronti per friggere: scaldate l'olio di semi fino a 170°-180° e immergete ogni gambero nella pastella tenendolo per la coda 7 .Tuffate i gamberi nell'olio a temperatura e friggeteli per 1-2 minuti 7 ; la pastella non dovrà colorirsi ma rimanere chiara. Scolate i gamberi su carta assorbente o per fritti per scolare l'olio in eccesso 9 .
4. Per questo passaggio, condite con sale 10 e pepe a piacere 11 e servite subito i vostri gamberi in tempura 12 !

Storage

Per la conservazione, i gamberi in tempura vanno consumati subito.