Insalata di cachi e melagrana

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Songino 80 g
• Melagrana 260 g
• Cachi (vaerietà caco mela) 250 g
• Pecorino semi stagionato 40 g
• Vene cress 15 g
• Senape di Digione 30 g
• Olio extravergine d'oliva 10 g

Nutrition

Energy

202.9 kcal

Protein

5.4 g

Carbohydrates

34.7 g

Fat

6.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare l’insalata di cachi e melagrana per prima cosa occupatevi della melagrana: tagliate via la calotta superiore 1 poi con il coltello eliminate la buccia 2 , sgranate il frutto e raccogliete i chicchi in una ciotola 3 , avendo cura di scartare la parte bianca interna che separa i chicchi.
2. Ora occupatevi del caco: lavatelo delicatamente, asciugatelo quindi eliminate la calotta superiore 4 , quindi dividetelo a metà e da ciascuna metà ricavate degli spicchi 5 che terrete da parte 6 .
3. Per questo passaggio, affettate sottilmente il Pecorino con una mandolina così da ricavare delle scaglie 7 . Preparate quindi la salsa di accompagnamento ponendo in una ciotolina la senape, versate l’olio di oliva 8 e mescolate 9 .
4. Per questo passaggio, tutto è pronto per comporre l’insalata: in una ciotola capiente versate il Songino, il Vene Cress 10 , gli spicchi di caco, i chicchi di melagrana e per terminare cospargete l’insalata con il Pecorino in scaglie. Servite l’insalata di cachi e melagrana con la salsa alla senape 12 .

Storage

Per la conservazione, l’insalata di cachi e melagrana si deve consumare al momento, si sconsiglia qualsiasi tipo di conservazione.