Spiedini di salsiccia e pancetta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Salsiccia 500 g
• Pancetta affumicata (8 fette) 90 g
• Senape di Digione 2 cucchiai
• Miele di acacia 2 cucchiai
• Tabasco® q.b.
• Timo 3 rametti
• Salvia 1 rametto
• Rosmarino 3 rametti
• Olio extravergine d'oliva 50 g

Nutrition

Energy

609 kcal

Protein

23.1 g

Carbohydrates

12.8 g

Fat

52.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spiedini di salsiccia e pancetta cominciate dalla marinatura. In un recipiente versate l’olio, la senape di digione 1 , il miele di acacia 2 e qualche goccia di tabasco 3 .
2. Per questo passaggio, poi sminuzzate finemente al coltello timo, salvia e rosmarino sfogliati 4 e aggiungeteli al composto 5 . Mescolate bene per amalgamare e passate alle salsicce 6 .
3. Per questo passaggio, private del budello la carne 7 e poi tagliate in pezzi grossi quanto gli spiedi ottenendo così 8 pezzi 8 . Infilzate le salsicce dal centro 9
4. Per questo passaggio, e disponetele in una pirofila coprendole con la marinautra 10 . Spennellate per assicurarvi che le salsicce siano completamente ricoperte dal composto 11 e coprite con un foglio di pellicola trasparente. Lasciate marinare per almeno un’ora in frigorifero 12 .
5. Per questo passaggio, trascorso il tempo recuperate le salsicce marinate 13 , disponete la prima sul tagliere e arrotolatela in una fettina di pancetta affumicata 14 . Ripetete così per tutte e man mano disponetele su una griglia posta su un vassoio con carta forno (servirà a raccogliere il grasso che colerà durante la cottura) 15 .
6. Per questo passaggio, spennellate la superficie con un po’ di marinatura 16 e passate alla cottura. Gli spiedini di salsiccia e pancetta cuociono in forno statico, già caldo a 180°, per 15 minuti dopodiché passate in modalità ventilata e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa a 220° 17 . Serviteli ben caldi 18 !

Storage

Per la conservazione, una volta pronti gli spiedini di salsiccia e pancetta consigliamo di consumarli subito poiché potrebbero diventare troppo asciutti se conservati. Quindi, se preferite, potete conservarli per un paio di giorni in frigorifero. Potete marinare fino a 4 ore gli spiedini avendo cura di rigirarli di tanto in tanto. Non consigliamo la congelazione per gli stessi motivi.