Frittata senza uova

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farina di ceci 100 g
• Acquafaba 180 g
• Acqua 180 g
• Patate 350 g
• Cipolle dorate 80 g
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

238.8 kcal

Protein

10.1 g

Carbohydrates

39.4 g

Fat

4.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la frittata senza uova, per prima cosa pelate le patate e tagliatele a cubetti di mezzo cm 1 , quindi sciacquate sotto l’acqua corrente 2 e trasferite in una ciotola con acqua fredda. Mondate la cipolla e tritatela finemente 3 .
2. Per questo passaggio, scolate i ceci (o altri legumi) in scatola dal loro liquido di governo, la cosiddetta acquafaba 4 . Versate la farina di ceci in una ciotola insieme a un pizzico di sale. Aggiungete poco per volta sia l’acquafaba 5 che l’acqua naturale, mescolando con una frusta per ottenere un composto liscio e fluido, senza grumi 6 . Coprite la ciotola con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti.
3. Scaldate un giro d’olio in una padella antiaderente del diametro di 20 cm 7 , quindi aggiungete le patate 8 e le cipolle 9 , salate e pepate.
4. Cuocete per 10-15 minuti a fuoco medio, fino a quando saranno dorate 10 . Ora date una mescolata alla pastella e versatela nella padella 11 , ruotandola leggermente per distribuirla in modo uniforme. Abbassate leggermente il fuoco e profumate con il timo 12 .
5. Cuocete a fuoco medio-basso per 5-6 minuti, quindi giratela con l’aiuto di un piatto o di un coperchio 13 e proseguite la cottura dall’altro lato per altri 5-6 minuti 14 . La vostra frittata senza uova è pronta per essere servita 15 !

Storage

Per la conservazione, la frittata senza uova si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Potete congelarla dopo la cottura e conservarla per massimo 6 mesi. Lasciate scongelare in frigorifero.