Biscotti sablés

Ingredients

Recipe yield: 70 pezzi

• Ingredienti per circa 70 sablés: Burro a temperatura ambiente 230 g
• Ingredienti per circa 70 sablés: Farina 00 320 g
• Ingredienti per circa 70 sablés: Zucchero 100 g
• Ingredienti per circa 70 sablés: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Ingredienti per circa 70 sablés: Sale fino 1 pizzico
• per la ricopertura: Zucchero q.b.

Nutrition

Energy

45.9 kcal

Protein

0.5 g

Carbohydrates

4.9 g

Fat

2.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti sablés, mettete in un mixer il burro ammorbidito a temperatura ambiente e diviso in cubetti 1 , lo zucchero semolato 2 , il sale e l'estratto di vaniglia 3 .
2. Per questo passaggio, azionate il mixer e riducete gli ingredienti in crema 4 . Setacciate la farina, aggiungetela al composto 5 e azionate il mixer per ottenere un impasto bricioloso 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite l'impasto su di una spianatoia leggermente infarinata 7 : risulterà molto molle e difficilmente lavorabile perciò compattatelo per renderlo liscio 8 poi appiattitelo un po' con le mani, ricopritelo con un foglio di pellicola 9 e riponetelo in frigorifero ad indurire per almeno mezz'ora (o in freezer per accelerare i tempi).
4. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, ritirate l'impasto dal frigo e modellatelo in 4 cilindri del diametro di 3 cm 10 . Coprite i cilindri con della pellicola 11 e fateli riposare in frigorifero per almeno 3 ore, affinchè l'impasto si compatti bene. Una volta trascorso questo tempo passate ogni cilindro nello zucchero semolato, in modo che tutta la superficie sia ricoperta 12 .
5. Per questo passaggio, con un coltello a lama liscia, dividete i cilindri in dischi dello spessore di 2 cm 13 , adagiate i biscotti ottenuti su di una leccarda foderata di carta da forno e infornateli in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, fino a quando risulteranno leggermente dorati. Sfornateli e trasferiteli subito su di una gratella 15 in modo che non continuino a cuocere con il calore latente della leccarda. I vostri biscotti sablés sono pronti per essere gustati!

Storage

Per la conservazione, i biscotti sablés si conservano fino a 7 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Potete congelare l'impasto una volta modellato a cilindro, ben avvolto in pellicola, e usarlo all'occorrenza facendolo prima scongelare in frigorifero!