Lobster roll

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Panini da hot dog (New England hot dog bun) 4
• Astice (congelato, già cotto) 1,1 kg
• Maionese 120 g
• Sedano 60 g
• Lattuga iceberg 60 g
• Limoni 1
• Erba cipollina q.b.
• Burro q.b.
• Sale fino 1 cucchiaino
• Pepe nero 1 cucchiaino
• Ghiaccio q.b.

Nutrition

Energy

663.3 kcal

Protein

72.4 g

Carbohydrates

33.5 g

Fat

27.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il lobster roll, per prima cosa prendete l'astice: noi abbiamo utilizzato un astice precotto e congelato. e Lasciatelo a temperatura ambiente per circa 15 minuti, quindi lessatelo in una pentola con acqua bollente per 3 minuti 1 . Scolatelo in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura e raffreddarlo in maniera repentina 2 . Ricavate la polpa dall’astice staccando prima la testa 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate con le forbici lungo il carapace 4 ed estraete la polpa 5 . Dividete la polpa a metà per il lungo e rimuovete l'intestino 6 .
3. Rompete le chele per ricavare la polpa interna 7 8 , quindi tagliate tutto a tocchetti di media grandezza 9 .
4. Per questo passaggio, pelate il sedano per rimuovere la parte esterna più filamentosa 10 , tagliatelo a rondelle 11 e trasferitelo in una ciotola insieme alla maionese e alla scorza grattugiata di 1 limone 12 .
5. Aggiungete anche il succo del limone 13 e l'erba cipollina tagliata a piccoli pezzetti 14 . Aggiustate di sale e pepe e mescolate per ottenere una salsa omogenea 15 .
6. Versate nella ciotola con il condimento anche la polpa di astice intiepidita 16 , quindi lavate, asciugate e spezzettate grossolanamente le foglie di lattuga 17 . In una padella fate sciogliere del burro 18
7. e rosolate i panini solo sui lati esterni 19 . Ora incidete il panino dall'alto per tutta la lunghezza 20 e apritelo leggermente 21 .
8. Inserite prima alcune foglie di lattuga 22 , quindi l'insalata di astice 23 . Completate tutti i lobster roll e gustateli subito 24 , magari con patatine fritte!

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare il lobster roll al momento.