Risotto con carote e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso integrale 320 g
• Salsiccia 350 g
• Nocciole intere spellate 100 g
• Carote 300 g
• Brodo di carne 2 l
• Toma semi stagionata 200 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

933.5 kcal

Protein

40.2 g

Carbohydrates

77.2 g

Fat

52.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il risotto con carote e salsiccia lavate le carote, spuntatele 1 e tagliatele a rondelle spesse ½ cm 2 . Versate le carote in una teglia e condite con un filo di olio 3 ,
2. Per questo passaggio, sale e pepe 4 . Cuocete in forno statico preriscaldatoa 200° per 30 minuti. Estraete il budelo dalla salsicccia 5 e tagliatela grossolanamente. Scaldate un filo d'olio in una padella 6
3. Per questo passaggio, aggiungete la salsiccia 7 e rosolate a fuoco vivace per circa 3 minuti. Unite anche 80 g di nocciole pelate 8 e il riso integrale nella casseruola 9 , tostatelo per un paio di minuti con gli altri ingredienti.
4. Salate 10 e bagnate il riso con due o tre mestoli di brodo caldo 11 e mescolate. Cuocere il riso per circa 45 minuti continuando ad aggiungere brodo quando necessario. Intanto sfornare le carote e tenetele al caldo nel forno spento. A cottura ultimata 12 togliere il risotto dal fuoco.
5. Per questo passaggio, mantecate il risotto carote e salsiccia con la toma a pezzettini 13 o grattugiata. Mescolate bene ottenendo un risotto cremoso 14 . Servite il risotto con le carote arrosto e gustatelo caldo 15 .

Storage

Potete conservare il risotto in frigorifero per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.