Crostini con patè di funghi Champignon

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per circa 600 g di patè di funghi: Funghi champignon 250 g
• Ingredienti per circa 600 g di patè di funghi: Gherigli di noci 40 g
• Ingredienti per circa 600 g di patè di funghi: Vino bianco 30 g
• Ingredienti per circa 600 g di patè di funghi: Robiola 100 g
• Ingredienti per circa 600 g di patè di funghi: Scalogno 50 g
• Ingredienti per circa 600 g di patè di funghi: Timo q.b.
• Ingredienti per circa 600 g di patè di funghi: Sale q.b.
• Ingredienti per circa 600 g di patè di funghi: Pepe q.b.
• Per 12 crostini: Baguette (o pane toscano) 200 g
• Per 12 crostini: Olio extravergine d'oliva 15 g

Nutrition

Energy

232.5 kcal

Protein

9.6 g

Carbohydrates

21.5 g

Fat

12.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i crostini con paté di funghi Champignon iniziate dalla preparazione della bruschetta. Prendete la baguette e tagliatela a fette dello spessore di 2cm circa 1 . Dovrete ottenere circa 12 fettine. Disponetele su una leccarda foderata con carta forno ed irrorateli con un filo di olio 2 . Infornate in modalità grill a 240°C per circa 2-3 minuti finché non otterranno la tipica colorazione dorata. Quindi estraete le bruschette dal forno 3 e tenete da parte.
2. Per questo passaggio, procedete con la pulizia dei funghi, eliminando la parte terrosa del gambo del fungo: raschiate bene con un coltellino per eliminare ogni traccia di terra. Quindi privateli della parte terminale del gambo 4 . Se i funghi non presentano molta terra potete anche aiutarvi nell’eliminazione della stessa con un pennellino. Alternativamente poneteli velocemente per alcuni secondi sotto un getto di acqua corrente fredda ed asciugateli immediatamente con un panno di cotone passandolo su tutta la superficie del fungo affinchè non assorbano l'acqua 5 . Una volta puliti, tagliate i funghi nel senso della lunghezza a fettine sottili 6 e teneteli da parte.
3. Per questo passaggio, tritate finemente lo scalogno 7 , versatelo in una pentola dal fondo antiaderente ed ampio irrorata con un filo di olio 8 . Fatelo appassire a fuoco dolce per 5-6 minuti, mescolandolo per favorire una cottura uniforme 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche i funghi 10 , sfumate con il vino bianco 11 e lasciate evaporare. Poi regolate di sale 12 e pepe.
5. Per questo passaggio, infine aggiungete anche le foglie di timo 13 . Lasciate cuocere per circa 10-12 minuti a fuoco moderato. Quindi fate raffreddare leggermente e trasferite i funghi cotti in un recipiente alto e stretto in cui unirete anche la robiola 14 e i gherigli di noci 15 .
6. Frullate con un mixer ad immersione gli ingredienti 16 fino ad ottenere un crema omogenea e sufficientemente compatta. Poi prendete le bruschette e spalmatevi sopra il paté di funghi 17 , quindi servite i vostri crostini con paté di funghi Champignon 18 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i crostini con paté di funghi Champignon appena pronti. Se non li consumate tutti, potete conservarli in frigorifero coperti da pellicola alimentare trasparente per al massimo di 4-5 giorni. Si sconsiglia di congelare la preparazione.