Biscotti con semi di chia

Ingredients

Recipe yield: 35 pezzi

• Uova 8
• Farina 00 250 g
• Burro freddo 250 g
• Fecola di patate 125 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 125 g
• Semi di chia 80 g

Nutrition

Energy

130 kcal

Protein

3.7 g

Carbohydrates

9.9 g

Fat

8.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i biscotti con i semi di chia come prima cosa mettete a bollire le uova partendo da acqua fredda e cuocendole per 8 minuti dal bollore 1 . Poi scolatele, lasciatele raffreddare e sbucciatele. Ora prelevate solo i tuorli 3 , gli albumi non serviranno per questa ricetta ma potrete utilizzarli per preparare delle uova ripiene, come le uova primavera .
2. Per questo passaggio, tagliate il burro freddo a cubetti e ponetelo in un mixer dotato di lame 4 ; aggiungete la farina, la fecola 5 e frullate il tutto fino ad ottenere un composto sbricioloso 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete poi anche il parmigiano 7 , i tuorli sodi e i semi di chia 8 . Frullate nuovamente il tutto fino ad amalgamare gli ingredienti 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite poi l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoratelo pochi minuti 10 . Poi avvolgetelo nella pellicola per alimenti 11 . Lasciate riposare in frigorifero per almeno 40 minuti. Riprendete poi il panetto e stendetelo su un piano con un pò di farina 12 !
5. Per questo passaggio, dovrete ottenere uno spessore di 1 cm 13 . Utilizzando un coppapasta festonato dal diametro di 5 cm intagliate i biscotti (14-15)
6. e posizionateli man mano su una leccarda foderata con la carta forno 16 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, nel ripiano basso per circa 25/28 minuti, quindi sfornateli 17 e lasciate intiepidire i vostri biscotti con semi di chia prima di spostarli su un vassoio.

Storage

Conservate i biscotti fuori dal frigo,sotto una campana di vetro o dentro ad un sacchetto di carta e consumateli entro 6 giorni. Se lo desiderate, potete congelare l'impasto.