Creme brulée II

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per la crema: Latte intero 500 ml
• Ingredienti per la crema: Tuorli 4
• Ingredienti per la crema: Zucchero 125 g
• Ingredienti per la crema: Baccello di vaniglia 1/2
• Ingredienti per la crema: Farina 00 40 g
• Ingredienti per cospargere: Zucchero 4 cucchiai

Nutrition

Energy

330.1 kcal

Protein

7.2 g

Carbohydrates

58.2 g

Fat

7.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Unite in una bacinella i tuorli e lo zucchero. Mescolate bene fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa, poi setacciate la farina ed aggiungetela alla crema, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
2. Per questo passaggio, con l’aiuto di un coltellino fate un’incisione per il lungo sul baccello di vaniglia. Fate bollire il latte con la vaniglia; quando il latte raggiungerà l’ebollizione spegnete e lasciate raffreddare. Aprite il baccello di vaniglia ed estraete i semi; mescolateli con il latte che aggiungerete a filo alla crema d’uova, zucchero e farina, mescolando continuamente.
3. Per questo passaggio, riportate la crema sulla fiamma dolce e mescolare fino a quando comincerà ad addensarsi poi riempite dei bicchierini individuali con la crema e copriteli con della pellicola trasparente; per evitare che si formi la crosticina nella superficie la pellicola dovrà toccare la crema.
4. Lasciate riposare in frigo fino al momento di servire, poi eliminate la pellicola, spolverizzate la superficie con dello zucchero, quindi caramellizzatelo con il cannello a gas fino a quando lo zucchero non diventerà dorato e croccante.