Pennette alla boscaiola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pennette Rigate 320 g
• Funghi porcini 400 g
• Pancetta affumicata 200 g
• Passata di pomodoro 400 g
• Cipolle bianche 60 g
• Panna fresca liquida 30 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Prezzemolo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

673.6 kcal

Protein

21.9 g

Carbohydrates

75.6 g

Fat

32.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le pennette alla boscaiola cominciate dalla pulizia dei funghi. Eliminate il terreno in eccesso utilizzando prima un coltellino 1 , poi con un panno leggermente inumidito (o un pennello apposito) 2 . Poi tagliateli a falde, a circa mezzo centimetro di spessore 3 .
2. Per questo passaggio, mettete a bollire un tegame con abbondante acqua da salare a bollore. Intato passate alla pancetta: affettatela e ricavate dei cubetti grossi circa mezzo centimetro 4 . In una padella scaldate l'olio e fate soffriggere la pancetta affumicata a fuoco vivace, mescolando spesso 5 . Basteranno pochi minuti e potrete metterla da parte 6 .
3. Per questo passaggio, mondate e tritate una cipolla 7 , riprendete la padella dove avete soffritto la pancetta e tuffate la cipolla 8 ; lasciate appassire giusto qualche istante prima di unire i porcini 9 . Rosolate per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Per questo passaggio, aggiungete la passata di pomodoro 10 e cuocete a fuoco dolce per circa 5-10 minuti. Quando si sarà ristretta, unite anche la pancetta tenuta da parte 11 e cuocete ancora 5 minuti 12 . Intanto iniziate a cuocere la pasta che dovrete scolare al dente.
5. Per questo passaggio, sempre con il fuoco acceso a fiamma bassa, unite al condimento per ultima la panna 13 e mescolate per amalgamare 14 . Tritate il prezzemolo fresco 15
6. Per questo passaggio, e completate il vostro piatto scolando le penne direttamente in padella 16 . Mescolate, condite con il prezzemolo tritato 17 e una grattata di pepe (e sale se c'è bisogno) a piacere. Mantecate qualche istante e le pennette alla boscaiola sono pronte per essere servite.

Storage

Se lo desiderate, potete conservare per un giorno in frigorifero le pennette alla boscaiola, tuttavia ricordate che la consistenza sia della pasta che del condimento potrebbe risentirne.