Pasta al forno con besciamella di soia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Sedanini Rigati 320 g
• Peperoni gialli 320 g
• Porri 100 g
• Carote 130 g
• Sedano 120 g
• Zucchine 130 g
• Pomodorini ciliegino colorati 300 g
• Pisellini 100 g
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la besciamella di soia: Latte di soia 1 l
• Per la besciamella di soia: Olio di semi 100 g
• Per la besciamella di soia: Farina 00 100 g
• Per la besciamella di soia: Sale fino q.b.
• Per la besciamella di soia: Noce moscata q.b.
• Per gratinare: Nocciole 10 g
• Per gratinare: Pangrattato 20 g
• Per gratinare: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

1,014 kcal

Protein

22.3 g

Carbohydrates

121.7 g

Fat

49.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con besciamella di soia come prima cosa occupatevi delle verdure: lavatele tutte. Spuntate la zucchina e tagliatela a cubetti 1 , quindi sbucciate la carota e tagliatela della stessa dimensione 2 . Riducete a cubetti anche le coste del sedano 3 .
2. Passate al peperone, eliminate semi e filamenti interni, quindi tagliatelo a cubetti 4 . Prendete i pomodorini e tagliateli della stessa misura 5 . Ora tagliate invece il porro a rondelle 6 .
3. In una padella capiente versate un filo d'olio e il porro 7 Unite poi tutte le altre verdure, tranne i piselli, 8 . Cuocete a fuoco dolce per 5-6 minuti, poi salate e pepate 9 .
4. Versate i piselli 10 e cuocete per altri 2-3 minuti. Intanto mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, quando avrà raggiunto il bollore salate e versate la pasta 11 . Mentre la pasta cuoce occupatevi della besciamella. Scaldate il latte di soia. In un pentolino versate l’olio 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete anche la farina 13 , mescolate con una frusta e portate sul fuoco. Continuate a mescolare sino ad ottenere il classico roux 14 . Versate il latte caldo poco per volta 15 .
6. Per questo passaggio, unite un pizzico di noce moscata 16 e terminate la cottura sino a che non si sarà addensata, continuando a mescolare 17 . Scolate la pasta molto al dente e trasferitela in una ciotola. Versate le verdure all'interno 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete anche la besciamella conservandone un paio di mestoli 19 e mescolate bene 20 . Trasferite in una pirofila da forno e aggiungete in superficie la besciamella rimasta 21 .
8. Per questo passaggio, tritate finemente le nocciole 22 e disponetele sulla pasta 23 . Trasferite in una ciotola il pangrattato e aggiungete un filo d'olio 24 .
9. Per questo passaggio, mescolate bene 25 e cospargete il composto sulla pasta 26 . Gratinate per 5 minuti in forno preriscaldato a 240° in modalità grill, sfornate e servite 27 .

Storage

Potete conservare la pasta in frigo per 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata.