Pasta alla monzese

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Penne Rigate 320 g
• Luganega 300 g
• Panna fresca liquida 250 g
• Zafferano (2 bustine da 0,15 g cad) 0,3 g
• Parmigiano Reggiano DOP 60 g
• Prezzemolo 10 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

757 kcal

Protein

28.8 g

Carbohydrates

63.4 g

Fat

42.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta alla monzese iniziate tritando finemente il prezzemolo 1 . Poi versate la polvere di zafferano in una ciotolina, e stemperatela con un cucchiaio di acqua calda 2 , così da scioglierla completamente 3 .
2. Incidete lateralmente la salsiccia 4 ed eliminate il budello 5 , poi tagliatela a tocchetti 6 .
3. In una padella scaldate un giro d'olio extravergine, quindi versate la salsiccia 7 e rosolatela da tutti i lati fino a doratura. Una volta rosolata, aggiungete la panna alla salsiccia 8 , mescolate e unite anche lo zafferano sciolto in acqua 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete per 3-4 minuti a fuoco medio 10 . Intanto cuocete le penne in acqua bollente salata 11 e a tre quarti della cottura scolate nella padella con il condimento 12 . Portate a cottura la pasta.
5. Per questo passaggio, a cottura ultimata spegnete il fuoco, mantecate con il prezzemolo fresco tritato 13 e il Parmigiano reggiano DOP grattugiato 14 . Mescolate e servite la pasta alla monzese ben calda 15 .

Storage

È preferibile consumare subito la pasta alla monzese, la salsa si può conservare per un giorno in frigo.