Cicoria in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cicoria 1 kg
• Aglio 2 spicchi
• Peperoncino fresco 1
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

183.6 kcal

Protein

4.6 g

Carbohydrates

13.2 g

Fat

14.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la cicoria in padella, per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua che vi servirà per lessare la cicoria, quindi passate alla pulizia: eliminate la base del cespo insieme alla parte finale dei gambi ed eventuali le foglie rovinate 1 , poi sciacquatela accuratamente sotto l’acqua corrente 2 . Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, aggiungete la cicoria 3 e sbollentatela per 5 minuti.
2. Trascorso questo tempo, prelevate una tazzina dell’acqua di cottura della cicoria e tenetela da parte, poi scolatela e posizionate il colino sopra una ciotola in modo da raccogliere l’acqua in eccesso 4 . Intanto dividete il peperoncino a metà, eliminate i semi interni 5 e tagliatelo a striscioline 6 .
3. Ora versate l’olio in una padella, aggiungete gli spicchi di aglio in camicia leggermente schiacciati insieme a parte del peperoncino 7 e lasciate soffriggere a fiamma moderata per pochi minuti mescolando di tanto in tanto, quindi unite la cicoria lessata e scolata 8 , salate e mescolate. Versate poi poca acqua di cottura della cicoria che avevate tenuto da parte 9
4. Per questo passaggio, e continuate a cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti, mescolando spesso 10 . Una volta pronta, spegnete il fuoco, rimuovete gli spicchi di aglio e aggiungete il restante peperoncino fresco tritato 11 . La vostra cicoria in padella è pronta per essere servita ben calda 12 !

Storage

Per la conservazione, la cicoria in padella si può conservare in frigorifero fino a un massimo di 4 giorni. Se desiderate si può congelare.