Casarecce con purea di fave

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Casarecce 400 g
• Fave surgelate 400 g
• Polpa di pomodoro 80 g
• Cipolle bianche 1
• Finocchietto selvatico 10 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Peperoncino in polvere q.b.
• Crostini di pane q.b.
• Acqua 2 l

Nutrition

Energy

615.3 kcal

Protein

22.2 g

Carbohydrates

101.7 g

Fat

15.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le casarecce con purea di fave fate rosolare una cipolla tritata finemente in una pentola antiaderente, con poco olio per un paio di minuti a fuoco basso. Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungete le fave surgelate, la polpa di pomodoro 1 , il finocchietto tritato 2 e l’acqua fredda 3 , che avrete precedentemente salato.
2. Fate cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché non otterrete un composto dalla consistenza piuttosto densa 5 . Utilizzando un frullatore ad immersione riducete il tutto in crema 6 , lasciando qualche pezzetto di verdura in vista, poi aggiustate di sale e aggiungete il peperoncino, se lo desiderate. Prendete la pasta 6
3. Per questo passaggio, e versatela all'interno della purea di fave 7 ; cuocete sempre a fuoco basso e mescolate di tanto in tanto 8 . A cottura ultimata condite con un filo di olio extravergine a crudo; servite le casarecce con purea di fave accompagnandole con crostini di pane caldo 9 .

Storage

Per la conservazione, le casarecce con purea di fave possono essere conservate in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per un giorno al massimo. Sconsigliamo di congelare questo piatto.