Polpette di pane

Ingredients

Recipe yield: 15 pezzi

• Per circa 15 polpette: Pane raffermo 500 g
• Per circa 15 polpette: Latte intero 250 g
• Per circa 15 polpette: Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi 50 g
• Per circa 15 polpette: Uova medio 1
• Per circa 15 polpette: Aglio 1 spicchio
• Per circa 15 polpette: Prezzemolo q.b.
• Per circa 15 polpette: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per circa 15 polpette: Sale fino q.b.
• Per circa 15 polpette: Pepe nero q.b.
• Per impanare e friggere: Uova medio 1
• Per impanare e friggere: Sale fino q.b.
• Per impanare e friggere: Pangrattato q.b.
• Per impanare e friggere: Olio di semi di girasole q.b.

Nutrition

Energy

208.7 kcal

Protein

5.6 g

Carbohydrates

18.5 g

Fat

12.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le polpette di pane per prima cosa eliminate la crosta al pane raffermo 1 , quindi riducete la mollica a cubotti 2 . Trasferite il pane in una ciotola e versate sopra il latte 3 .
2. Schiacciate con le mani o con un cucchiaio per assicurarvi che tutti i cubotti siano imbevuti di latte 4 , quindi lasciate riposare per 5 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete un uovo 5 e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 6 .
3. Unite anche il prezzemolo tritato 7 e lo spicchio di aglio schiacciato 8 , quindi versate un filo d’olio 9 .
4. Salate 10 , pepate e amalgamate il composto con le mani oppure con un cucchiaio 11 . Ora formate delle palline del peso di circa 35 g l’una e adagiatele man mano su un vassoio 12 ; con queste dosi dovreste ottenerne circa 15.
5. Passate alla panatura: immergete ogni polpetta nell’uovo, che avrete precedentemente sbattuto con un pizzico di sale 13 , quindi ricopritela con il pangrattato 14 . Proseguite in questo modo per impanare tutte le polpette 15 .
6. Scaldate l’olio di semi fino a una temperatura di 170°, quindi friggete poche polpette per volta per 2-3 minuti. Quando saranno dorate in modo uniforme, scolate e trasferite su carta per fritti 17 . Le vostre polpette di pane sono pronte per essere servite ancora calde e fragranti, accompagnate con una salsina a piacere 18 !

Storage

È preferibile consumare subito le polpette di pane. In alternativa potete conservarle in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Se desiderate prepararle il giorno prima, potete conservare le polpette crude e impanate in frigorifero per un giorno. Non si consiglia la congelazione, a meno che non si realizzino di dimensioni più piccole.