Orata alla mediterranea

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Orata ( 2 pezzi) 700 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio 2 spicchi
• Olive nere denocciolate 100 g
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Timo q.b.
• Capperi sotto sale 1 cucchiaio

Nutrition

Energy

300.6 kcal

Protein

36.4 g

Carbohydrates

5.2 g

Fat

14.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare l’orata alla mediterranea iniziate dalla pulizia del pesce : prendete ciascuna orata, tagliate via le pinne con le forbici e procedete a desquamarla con l’apposito attrezzo oppure usando la lama di un coltello, passandolo più volte dalla testa fino alla coda 1 . Ora con le forbici praticate un taglio sul ventre del pesce dalla coda fino alla testa ed estraete le viscere interne 2 sciacquate poi sotto l’acqua corrente l’orata per ripulirla di tutti i residui sia all’interno che all’esterno 3 .
2. Per questo passaggio, farcite ciascuna orata con gli aromi: i rametti di timo fresco 4 , 1 spicchio d’aglio sbucciato ciascuna 5 e per finire salate e pepate 6 .
3. Prendete una pirofila da forno, irrorate il fondo con l’olio di oliva 7 , adagiate le due orate farcite 8 , poi lavate i pomodorini ciliegino e tagliateli a metà 9 ,
4. distribuiteli nella pirofila intorno alle due orate, quindi sciacquate accuratamente sotto acqua corrente i capperi per eliminare il sale in eccesso e uniteli alle orate 10 , aggiungete anche le olive nere denocciolate 11 , profumate con un paio di rametti di timo fresco 12
5. Per questo passaggio, e irrorate le orate con un filo di olio di oliva 13 ; condite per ultimo con il sale. Ora cuocete l’orata alla mediterranea in forno statico preriscaldato a 200° per 25-30 minuti. A cottura ultimata sfornate l’orata alla mediterranea 14 e servitela accompagnandola con i pomodorini e le olive 15 !

Storage

Potete conservare l’orata alla mediterranea in forno per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.