Vellutata di carote alla cannella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Carote 500 g
• Patate 250 g
• Scalogno 4
• Burro 20 g
• Alloro 4 foglie
• Timo 3 rametti
• Cannella in polvere 1 cucchiaino
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acqua 1 l
• Per guarnire: Scalogno 2
• Per guarnire: Burro 20 g
• Per guarnire: Zucchero 1 cucchiaino
• Per guarnire: Erba cipollina q.b.

Nutrition

Energy

253.7 kcal

Protein

5.6 g

Carbohydrates

42.1 g

Fat

8.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la vellutata di carote alla cannella lavate, pelate, e tagliate a pezzetti le carote 1 , le patate 2 e i quattro scalogni 3 .
2. Mettete ora le verdure in una pentola capiente 4 ed aggiungete 1 litro d’acqua 5 , quindi fate cuocere il tutto a fuoco basso per circa mezz’ora. Intanto preparate il mazzetto di alloro e timo, legandone insieme i rametti con dello spago da cucina, e aggiungetelo alla pentola 6 .
3. Quando le verdure saranno cotte, eliminate il mazzetto di aromi e passatele al minipimer (o frullatore) 7 fino a che la vellutata non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Regolate di sale e pepe 8 e aggiungete la cannella 9 .
4. Per questo passaggio, tritate finemente i due scalogni rimasti e 10 fate sciogliere 20 gr di burro in una padella antiaderente 11 . Soffriggete il trito di scalogno per pochi minuti nel burro 12 ,
5. aggiungete lo zucchero 13 e cuocete finché lo scalogno non si sarà leggermente caramellato. Rimettete ora la vellutata di carote alla cannella sul fuoco, a fiamma bassa; aggiungete 20 gr di burro e mescolate finché non si sarà sciolto completamente, poi spegnete il fuoco e versate la vellutata nei piatti. Guarnitela infine con lo scalogno caramellato 14 e dell’erba cipollina tritata 15 . La vellutata di carote alla cannella è pronta: servitela e gustatela ancora calda.

Storage

Per la conservazione, e' possibile conservare la vellutata di carote e cannella in un contenitore ermetico, in frigorifero, per 2-3 giorni. Potete congelare la vellutata di carote e cannella in un contenitore ermetico. Per scongelarla vi basterà toglierla dal freezer qualche ora prima del pasto e lasciarla in frigorifero.