Torta dolce di barbabietole

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Zucchero 190 g
• Farina 00 260 g
• Barbabietole precotte 400 g
• Cioccolato fondente 130 g
• Olio di semi di mais 230 g
• Uova 3
• Lievito in polvere per dolci 16 g
• Baccello di vaniglia 1

Nutrition

Energy

613.5 kcal

Protein

7.5 g

Carbohydrates

61.5 g

Fat

37.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta dolce di barbabietole, cominciate privando della buccia esterna le barbabietole già cotte 1 e riducendole a dadini 2 . Trasferitele quindi nel bicchiere del mixer a immersione 3 ,
2. allungate con un filo d’olio (circa 30 g, presi dal totale previsto per la ricetta) 4 e frullate a crema 5 . Mettete da parte la crema di barbabietola, e passate ad occuparvi del cioccolato: tritatelo grossolanamente 6
3. e ponetelo a sciogliere bagnomaria 7 . Quando sarà completamente fuso 8 , tenetelo da parte e lasciatelo raffreddare. Intanto dedicatevi all’impasto. Ponete nella brocca della planetaria (potete anche utilizzare uno sbattitore elettrico) lo zucchero e le uova a temperatura ambiente 9 ,
4. Per questo passaggio, unite anche i semi di una bacca di vaniglia 10 e azionate la frusta. Lavorate il composto per 10 minuti, fino a quando non risulterà ben spumoso; unite quindi l’olio 11 e continuate a lavorare. Setacciate la farina con il lievito 12
5. Per questo passaggio, e uniteli poco alla volta nella planetaria 13 . In ultimo, unite a filo il cioccolato ormai raffreddato 14 e continuate a lavorare l’impasto qualche minuto in modo da farlo amalgamare perfettamente. Prendete adesso la crema di barbabietola e unitela al composto 15
6. mescolando delicatamente con una spatola fino a farlo incorporare 16 . Versate quindi l’impasto in una tortiera del diametro di 24 cm precedentemente imburrata e foderata con carta da forno 17 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 65 minuti (oppure a 150° per 55 minuti se forno ventilato) e prima di sfornare fate la prova dello stecchino per verificare la cottura. Sfornate il dolce, lasciatelo intiepidire, poi sformatelo e lasciatelo raffreddare 18 . Se lo gradite, prima di servire la vostra torta dolce di barbabietole potete spolverizzare dello zucchero a velo in superficie.

Storage

Potete conservare la vostra torta dolce di barbabietola coperta sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Può essere congelato se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati!