Pasta con salsiccia e cavolo nero

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mezze Maniche Rigate 320 g
• Salsiccia 300 g
• Cavolo nero (da pulire) 200 g
• Cipolle bianche 1
• Aglio 1 spicchio
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 100 g
• Vino bianco 100 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

694.1 kcal

Protein

32 g

Carbohydrates

68.5 g

Fat

30.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con salsiccia e cavolo nero, come prima cosa lavate il cavolo e privatelo della costa centrale 1 , poi tagliatelo a pezzetti 2 . Cuocete in acqua bollente salata per 5 minuti 3 .
2. Scolate 4 e tenete da parte sia il cavolo che l’acqua di cottura. Mondate e tritate finemente la cipolla 5 , quindi eliminate il budello dalla salsiccia 6 e tagliatela a tocchetti.
3. In una padella scaldate l’olio, aggiungete la cipolla 7 e l’aglio in camicia, quindi lasciate soffriggere dolcemente per 2 minuti. Unite la salsiccia 8 e rosolate a fuoco medio-alto finché non sarà dorata. Ora sfumate con il vino bianco 9 e deglassate la padella mescolando e lasciando evaporare tutta la parte alcolica.
4. Intanto cuocete la pasta nell'acqua di cottura del cavolo nero che avete tenuto da parte e riportato a bollore 10 . Eliminate l’aglio dalla padella 11 e aggiungete il cavolo 12 , quindi regolate di sale e di pepe.
5. Mescolate per amalgamare gli ingredienti 13 e spegnete il fuoco. Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella 14 , quindi mantecate aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e il Parmigiano grattugiato 15 .
6. Impiattate 16 , quindi completate con altro Parmigiano grattugiato a piacere 17 e una macinata di pepe. La pasta con salsiccia e cavolo nero è pronta per essere gustata 18 !

Storage

Per la conservazione, la pasta con salsiccia e cavolo nero si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Al momento di consumarla, riscaldatela in padella con un filo d’acqua o di olio per ridare cremosità al condimento.