Cake di zucca

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per la zucca: Zucca mantovana (polpa) 500 g
• Ingredienti per la zucca: Zucchero 35 g
• Ingredienti per la zucca: Rosmarino 1 rametto
• Per l'impasto (per un stampo del diametro di 24 cm): Uova medie 3
• Per l'impasto (per un stampo del diametro di 24 cm): Olio di semi 150 ml
• Per l'impasto (per un stampo del diametro di 24 cm): Zucchero integrale di canna 150 g
• Per l'impasto (per un stampo del diametro di 24 cm): Farina 00 175 g
• Per l'impasto (per un stampo del diametro di 24 cm): Farina di mandorle 75 g
• Per l'impasto (per un stampo del diametro di 24 cm): Latte intero 100 ml
• Per l'impasto (per un stampo del diametro di 24 cm): Lievito in polvere per dolci 16 g
• Per l'impasto (per un stampo del diametro di 24 cm): Cannella in polvere 1 pizzico
• Per l'impasto (per un stampo del diametro di 24 cm): Granella di nocciole 150 g
• Per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

550.8 kcal

Protein

10.3 g

Carbohydrates

52 g

Fat

35.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il cake di zucca iniziate a ricavare la polpa eliminando con un coltello affilato la parte esterna 1 , quindi togliete i semi 2 e affettate la zucca non troppo sottile 3 .
2. Disponetela su una leccarda foderata con carta da forno e adagiate su ciascuna fetta qualche ago di rosmarino 4 , quindi cospargete con lo zucchero semolato 5 , quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (a 160° per circa 50 minuti se forno ventilato). Quando la zucca sarà pronta, leggermente abbrustolita e ammorbidita, eliminate i rametti di rosmarino 6 ,
3. Per questo passaggio, poi passate la zucca cotta al setaccio per eliminare l'acqua in eccesso 7 . In una ciotola a parte, rompete le uova 8 e sbattetele con uno sbattitore elettrico; unite lo zucchero di canna 9 e continuate a lavorarle perchè lo zucchero si sciolga.
4. Per questo passaggio, in un'altra ciotolina setacciate la farina 00 e unite il lievito 10 . Quindi aggiungete al composto di uova e zucchero la farina di mandorle 11 , po la farina 00 a cui avete aggiunto il lievito 12 .
5. Continuate a far andare le fruste, quindi unite a filo l'olio di semi 13 e quando tutte le polveri saranno ben incorporate, aromatizzate con la canella in polvere 14 . Ora unite la polpa di zucca 15 .
6. Mescolate accuratamente, quindi aggiungete il latte 16 e continuate a mescolare; unite per ultima la granella di nocciole 18
7. Per questo passaggio, e amalgamatela al composto 19 . Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera del diametro di 24 cm e versate all'interno l'impasto della torta (20-21). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti (se forno ventilato a 160° per circa 30 minuti).
8. Per questo passaggio, una volta cotta, sfornatela 22 e lasciate intiepidire leggermente prima di sformarla e lasciarla raffreddare completamente 23 ; prima di servire potete conspargere questo cake di zucca con dello zucchero a velo 24 .

Storage

Potete conservare il dolce sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Può essere congelato se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.