Chili veg

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fagioli rossi secchi 400 g
• Patate 2
• Peperoni rossi 1
• Peperoni verdi 1
• Cipolle rosse 1
• Passata di pomodoro 400 g
• Paprika piccante 1 pizzico
• Cannella in polvere 1 pizzico
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la salsa chili: Peperoncino secco 20
• per la salsa chili: Acqua 100 g
• per la salsa chili: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per guarnire e accompagnare: Peperoncino verde 1
• per guarnire e accompagnare: Peperoncino 1
• per guarnire e accompagnare: Prezzemolo q.b.
• per guarnire e accompagnare: Succo di lime q.b.

Nutrition

Energy

634 kcal

Protein

30.4 g

Carbohydrates

101.9 g

Fat

14.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il chili veg cominciamo mettendo subito in ammollo i fagioli rossi, hanno bisogno di reidratarsi in acqua. Poi andranno lessati. Passiamo adesso alla preparazione della salsa. Con un coltello affilato aprite a libro i peperoncini, eliminate i semi e poi trasferiteli in un recipiente. Copriteli con l'acqua calda e lasciateli reidratare per un paio d’ore. Successivamente eliminate metà dell’acqua e frullate ciò che resta. Passate il liquido ottenuto attraverso un colino per scartare i residui. Versate la salsa chili in un vasetto, copritela con olio, chiudete ermeticamente e conservate in frigo. Ora potete preprarare il chili. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini e tritate la cipolla mondata. In un tegame di coccio o di ghisa soffriggete la cipolla rossa tritata con un bel giro d’olio e poi aggiungete un cucchiaino di salsa chili, i fagioli cotti in precedenza, le patate a dadini e la passata di pomodoro. Coprite con acqua e lasciate cuocere molto dolcemente per circa 1 ora e mezza. Ora pulite i peperoni dal picciolo, i semi e i filamenti, tagliateli a striscioline e uniteli al resto. Profumate con paprika e cannella, aggiustate di sale, mettete su il coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolce per mezz’ora aggiungendo ancora un po’ d’acqua se necessario. A fine cottura cospargete con foglioline di prezzemolo, del peperoncino verde e rosso a rondelle e una spruzzata di lime. Servite il vostro chili veg ben caldo con nachos o riso bianco.

Storage

Per la conservazione, il chili veg si può conservare per qualche giorno in frigorifero.