Torta di patate e prosciutto

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Patate 1,2 kg
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Spinaci 500 g
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Caciocavallo 320 g
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Prosciutto cotto (a fette) 110 g
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Grana Padano DOP da grattugiare 70 g
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Tuorli (di uova medie) 2
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Aglio 1 spicchio
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Rosmarino q.b.
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Sale fino q.b.
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Pepe nero q.b.
• Per ungere lo stampo: Burro 20 g
• Per ungere lo stampo: Grana Padano DOP da grattugiare 20 g

Nutrition

Energy

536.7 kcal

Protein

29.4 g

Carbohydrates

41.4 g

Fat

29.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la torta di patate e prosciutto, per prima cosa lessate le patate per circa 40 minuti dall'inizio del bollore partendo dall’acqua fredda; quando riuscirete a infilzarle facilmente con la forchetta saranno pronte 1 . Intanto lavate e asciugate gli spinaci freschi, poi versateli in una padella dove avrete fatto soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo di olio 2 . Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando avranno rilasciato l’acqua di vegetazione 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite gli spinaci cotti in un colino posto sopra una ciotola 4 e schiacciateli 5 per eliminare il liquido residuo 6 .
3. Quando le patate saranno pronte, pelatele e schiacciatele ancora calde in una ciotola capiente con l’aiuto di uno schiacciapatate 7 . Insaporite con sale 8 e pepe, quindi aggiungete il Grana grattugiato 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche il rosmarino tritato 10 e i tuorli 11 . Mescolate il tutto per ottenere un composto omogeneo 12 .
5. Tagliate il caciocavallo a fette sottili 13 . Ora imburrate uno stampo del diametro di 22 cm e spolverizzatelo con il Grana grattugiato 14 , poi trasferite all’interno più della metà del composto di patate e livellatelo con il dorso di un cucchiaio per farlo aderire bene alla base e ai bordi 15 .
6. Distribuite gli spinaci sulla base di patate 16 , quindi adagiate metà delle fette di caciocavallo 17 e il prosciutto cotto 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete un altro strato di caciocavallo 19 e ricoprite con il resto del composto di patate 20 , compattandolo bene con le mani 21 .
8. Spennellate la superficie con un filo d’olio 22 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 50 minuti. Al termine della cottura 23 , sfornate e servite la vostra torta di patate e prosciutto calda o tiepida 24 !

Storage

Per la conservazione, la torta di patate e prosciutto si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola o all’interno di un contenitore ermetico. Potete congelarla, magari già tagliata a fette.