Carote al forno con miele, caprino e salsa verde

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Carote baby 500 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Timo q.b.
• Miele 25 g
• Gherigli di noci 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la crema di caprino: Caprino 200 g
• per la crema di caprino: Acqua q.b.
• per la salsa verde: Prezzemolo 45 g
• per la salsa verde: Timo q.b.
• per la salsa verde: Aceto di mele 25 g
• per la salsa verde: Sale fino q.b.
• per la salsa verde: Olio extravergine d'oliva 40 g
• per la salsa verde: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

393.6 kcal

Protein

12.4 g

Carbohydrates

18.2 g

Fat

31.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le carote al forno con miele, caprino e salsa verde, iniziate lavando molto bene le carote novelle, quindi disponetele in una teglia. Conditele con sale 1 , pepe 2 e timo 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche il miele 4 , un filo di olio extravergine d’oliva 5 e le noci 6 .
3. Mescolatele bene per distribuire uniformemente il condimento 7 e cuocetele in forno statico preriscaldato a 200° per 25-30 minuti, girandole a metà cottura, finché risulteranno tenere ma ancora leggermente croccanti. Intanto preparate la salsa verde: raccogliete nel bicchiere di un frullatore solo le foglie del prezzemolo 8 , unite il timo e l’aceto di mele 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete un pizzico di sale, l'olio 10 una macinata di pepe 11 e poi frullate fino a ottenere una salsa liscia, omogenea e ben emulsionata 12 .
5. Per questo passaggio, versatela in una ciotolina 13 e passate quindi alla crema di caprino: trasferite il formaggio in una ciotola, insieme all'acqua 14 e lavoratelo con una frusta per ammorbidirlo, sino ad ottenere una crema 15 . Se necessario, unite un filo di olio extravergine d’oliva per ottenere una consistenza più cremosa e spalmabile.
6. Per questo passaggio, quando le carote saranno cotte, sfornatele 16 e occupatevi dell’impiattamento: distribuite sul fondo dei piatti la crema di caprino 17 e adagiatevi sopra le carote al forno 18 .
7. Per questo passaggio, completate con il condimento della teglia, le noci 19 e la salsa verde 20 . Guarnite a piacere con qualche fogliolina di timo fresco e servite subito 21 .

Storage

Per la conservazione, le carote al forno con miele, caprino e salsa verde si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Vi consigliamo di conservare separatamente la crema di caprino e la salsa verde, così da mantenere meglio consistenza e sapore al momento di servire. Non è consigliata la congelazione.