Crespelle integrali con prosciutto, groviera e spinaci

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per 8 crespelle del diametro di 15 cm: Latte intero 300 ml
• Ingredienti per 8 crespelle del diametro di 15 cm: Farina integrale 150 g
• Ingredienti per 8 crespelle del diametro di 15 cm: Burro 30 g
• Ingredienti per 8 crespelle del diametro di 15 cm: Uova 2
• Ingredienti per 8 crespelle del diametro di 15 cm: Sale fino q.b.
• Ingredienti per il ripieno: Spinaci freschi 300 g
• Ingredienti per il ripieno: Prosciutto cotto a cubetti 100 g
• Ingredienti per il ripieno: Groviera 150 g
• Ingredienti per la besciamella: Latte intero 250 ml
• Ingredienti per la besciamella: Burro 25 g
• Ingredienti per la besciamella: Farina 00 25 g
• Ingredienti per la besciamella: Sale fino q.b.
• Ingredienti per la besciamella: Noce moscata da grattugiare q.b.

Nutrition

Energy

579.2 kcal

Protein

30.4 g

Carbohydrates

42.5 g

Fat

33.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Preparate l’impasto per le crespelle mettendo in una ciotola le uova e aggiungendo poco alla volta il latte 1 ; mescolate con l’aiuto di una frusta, unite quindi la farina 2 e il burro 3 che avrete fatto sciogliere in una piccola casseruola. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, poi unite il sale e lasciate riposare per 10 minuti.
2. Intanto preparate la besciamella 4 ( per vedere come si fa clicca qui ).Scaldate una padella antiaderente del diametro di 15 cm e, con l’aiuto di un mestolo, ponete un po’ di composto per crespelle nel centro 5 : con un movimento rotatorio della padella, o con l’aiuto di un cucchiaio, spandete il composto in modo uniforme su tutto il fondo; fate cuocere per circa 1 minuto, poi girate la crespella e cuocete sull’altro lato. Procedete nella stessa maniera fino a formare 8 crespelle 6 .
3. Per questo passaggio, prendete ogni crespella, spalmatela con uno strato di besciamella 7 , mettete nel centro un po’ di spinaci 8 , qualche cubetto di prosciutto e il formaggio groviera tagliato alla julienne 9 ; chiudete la crespella dandole la forma di un cannolo e fermate i lembi con uno stuzzicadenti . Farcite nello stesso modo tutte le crespelle poi adagiatele in una pirofila (o in 4 piatti individuali), cospargetele con qualche fiocchetto di burro e infornatele a 200° per circa 15 minuti. Trascorso il tempo necessario estraete le crespelle dal forno e servitene due per persona.