Focaccia sofficissima (impasto con patate)

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Per una teglia del diametro di 26 cm: Farina Manitoba 400 g
• Per una teglia del diametro di 26 cm: Patate 300 g
• Per una teglia del diametro di 26 cm: Latte intero tiepido 200 g
• Per una teglia del diametro di 26 cm: Olio extravergine d'oliva 150 g
• Per una teglia del diametro di 26 cm: Lievito di birra fresco 10 g
• Per una teglia del diametro di 26 cm: Sale fino 2 cucchiaini
• Per la superficie: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la superficie: Sale grosso q.b.

Nutrition

Energy

412 kcal

Protein

7.2 g

Carbohydrates

46.4 g

Fat

22 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la focaccia sofficissima (impasto con patate) per prima cosa lessate le patate a partire da acqua fredda per circa 30-40 minuti, o fino a quando saranno abbastanza morbide da infilzarle con una forchetta 1 . Una volta cotte, schiacciate le patate ancora calde in una ciotola capiente, senza sbucciarle 2 : la buccia rimarrà nello schiacciapatate 3 .
2. Aggiungete il sale 4 e l’olio 5 , quindi mescolate bene con un cucchiaio 6 .
3. In una ciotolina a parte mescolate il lievito di birra sbriciolato nel latte tiepido 7 8 , quindi versate il liquido nel composto di patate 9 e mescolate.
4. Per questo passaggio, in ultimo aggiungete la farina manitoba 10 e amalgamatela al composto prima con il cucchiaio 11 e poi con le mani 12 .
5. Per questo passaggio, continuate a lavorare sul piano di lavoro 13 fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo 14 . Mettete l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2-3 ore a temperatura ambiente, possibilmente nel forno spento con la luce accesa 15 .
6. Al termine della lievitazione rovesciate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato 16 , poi trasferitelo in una teglia antiaderente del diametro di 26 cm (in alternativa potete ungerla con olio d’oliva). Stendete delicatamente l’impasto con le dita 17 , coprite con pellicola e lasciate lievitare ancora per un’ora 18 .
7. Ora condite la focaccia con abbondante olio d’oliva 19 e premete le dita nell’impasto per formare i classici buchi 20 . Infine cospargete la superficie con il sale grosso 21 .
8. Per questo passaggio, cuocete la focaccia nel forno statico preriscaldato a 180° circa 40 minuti 22 . Quando sarà bella dorata, sfornate e lasciate intiepidire nella teglia 23 . Sformate e gustate la vostra focaccia sofficissima (impasto con patate) 24 !

Storage

Per la conservazione, la focaccia sofficissima (impasto con patate) si può conservare per circa 2 giorni in un sacchetto per alimenti. Potete congelarla dopo averla cotta e lasciata raffreddare completamente.